cukiernicze kreacje charlotte

Mniszek - Taraxacum officinale - potocznie nazywa się tę roślinę, dmuchawcem lub " męską stałością". Służy ona w wielu krajach do rozmaitych przetworów, a korzenie jej są lecznicze. A więc z pączków marynuje się kaparki, z dojrzałych kwiatów - wino, z płatków kielicha sporządza się dżem lub jak kto woli, mus Mniszkowy. Z przetworami z " mleczyków "spotkałam się na blogu Olgi, specjalistki nie tylko od mleczyków.Jak dla mnie dżemik okazał się zbyt słodki, więc pozwoliłam sobie na niewielkie zmiany oryginalnej receptury. Polecam dla aromatu, smaku i refleksji nad życiem przy skubaniu płatków słonecznego mniszka.

Składniki na 4 słoiki po 250 g netto:

• 260 g płatków mniszka
• 0, 5 kg cukru ( dałabym mniej)
• 1 litr wody
• 3 średnie cytryny
• 0, 5 laski wanilii
• Cienka laska cynamonu
• 1 opakowanie środka żelującego

Wykonanie:

Płatki mniszka wkładamy do rondla, zalewamy wodą i dodajemy cukier, otartą skórkę i sok z cytryn, rozciętą laskę wanilii, korę cynamonu (można użyć sproszkowanego, ale to nie to samo). Zagotowujemy, zmniejszamy temperaturę i gotujemy około godziny, często mieszając. Kiedy płatki zmiękną a woda się zredukuje, sprawdzamy czy marmolada jest wystarczająco gęsta i czy kropla spuszczona na talerzyk się zbytnio nie rozlewa. Powinna być konsystencji płynnego miodu. Jeżeli chcemy uzyskać konsystencję musu, to jest to najlepszy moment na zmiksowanie dżemu. Dodajemy środek żelujący i przekładamy gorący do słoiczków, zamykamy i odwracamy do góry dnem.

Smacznego:)