cukiernicze kreacje charlotte

Wykonanie tym sposobem palonego deseru nie sprawia żadnych trudności. Oczywiście będąc pod nieodpartym urokiem osobistym takiej kobiety jak Nigella, wchodzę w jej przepisy w ciemno a ewentualne niepowodzenia zwalam na czynniki wyższe. Ot, taka przekora….

Deser wyjątkowo aksamitny i subtelny, co zdecydowanie stawia go na czele wśród deserów.

Zapraszam do przygotowania tego zmysłowego kremu w ramach akcji W jednej kuchni z N. Lawson

orzaz Festiwal deserów.

Składniki na 4 porcje:

• 600 ml śmietanki (kremówki)
• 1 laska wanilii
• 8 żółtek
• 3łyżki cukru
• Cukier trzcinowy do posypania

Nigella radzi, aby przy gotowaniu kremu mieć przygotowaną zimną wodę w zlewie, gdyby naszą masę jajeczną trzeba było szybciutko schłodzić nie dopuszczając do zwarzenia się naszego deseru. Z własnego doświadczenia wiem, że u mnie to zjawisko nie zaistniało, ale zawsze jestem przygotowana na najgorsze.

Wykonanie:

Śmietankę z rozciętą laską wanilii doprowadzić prawie do wrzenia. Zestawić z ognia w celu lekkiego przestudzenia. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, do której powoli dodawać nasza śmietankę z wyjętą laską wanilii. Tu tracę cierpliwość i tylko na początku dozuję ilość śmietanki. W momencie jak wydaje mi się, że masa ma właściwą temperaturę, pozwalam sobie na bardziej szczodre dolewanie.

Po chwili przelewam masę do czystego, suchego rondelka i na niewielkim ogniu gotuję mieszając, aż masa odpowiednio zgęstnieje. W tym czasie, foremki, w których będzie podawany deser trzymam w zamrażalniku. Przygotowaną masę lekko schładzam, przelewam do naczynek i wkładam do lodówki. Tuż przed podaniem posypuję wierzch cukrem i za pomocą palnika gazowego stapiam wierzchnią warstwę cukru, co powoduje powstanie chrupiącej skorupki.

W sezonie letnim cudownie smakuje z granatowymi borówkami.

Smacznego :)