cukiernicze kreacje charlotte

Kiedy sięgam po jakąś książkę kucharską, to niezwykle trudno jest mi zdecydować się, co niej zrobić jak opisy kuszą i nęcą. Tak od kilku dni mam z książkami N. Lawson. Postanowiłam wypróbować przepis na racuchy z cukinii. Zapowiadało się prosto i przyjemnie do czasu, kiedy należało po starciu cukinii odczekać, aż odcieknie nadmiar soku. Dwadzieścia minut oczekiwania, to dla mnie wieczność a gdzie smażenie? Jednak nie poddałam się i w końcu udało mi się połączyć składniki w jedną całość. Po spróbowaniu pierwszego placuszka stwierdziłam, że jednak jak dla mnie to czegoś brakuje a tym czymś jest dodatek startego żółtego sera. To było to.

Przepis z książki, Lato w kuchni przez okrągły rok i jest to moja propozycja do naszej zabawy.

Składniki:

• 750 g cukinii
• 5 dymek drobno posiekanych
• 250 g fety
• Mały pęczek natki pietruszki drobno posiekanej
• Mały pęczek posiekanej mięty
• 1 łyżka suszonej mięty
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 140 g mąki
• Sól i pieprz do smaku
• 3 jajka
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Ewentualnie: szczodra garstka startego żółtego sera

Wykonanie:

Zetrzeć na grubych oczkach cukinie. Rozłożyć na ściereczce i odczekać 20 minut, w celu pozbycia się nadmiaru soku. W misce wymieszać posiekaną dymkę, pokruszoną fetę, posiekaną natkę i miętę. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem. Dodać suszoną miętę.  Mieszać, aż całość się dobrze połączy dodając odsączoną cukinię. Wsypać starty ser i jeszcze raz wymieszać. Smażyć na dużej patelni, nakładając i rozpłaszczając powstałe placuszki. Smażyć na rumiano z dwóch stron. Przekładać na kratkę wyłożoną ręcznikami kuchennymi w celu odsączenia ewentualnego nadmiaru tłuszczu. Podawać wystudzone.

Smacznego :)