cukiernicze kreacje charlotte

Długo przymierzałam się do tego deseru, ale zawsze było coś innego, mniej lub bardziej ciekawego do zrobienia. Dzisiaj jednak nadarzyła się okazja, gdyż wszystko, co potrzebne już było a połączenie jagód i sernika na zimno, to jest to, co lubimy najbardziej.

Przepis zgłoszony do Festiwal Deserów

Składniki na 4 porcje:

• 250 g jagód
• 80 g cukru
• 1 łyżka cukru żelującego

Jagody umyć, osuszyć i przesypać do rondelka. Dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu 10 minut. Zmiksować i dodać 1 łyżkę cukru żelującego, dokładnie mieszając. Rozłożyć do czterech naczynek i odstawić. Przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 2 żółtka
• 4 białka
• 200 g mascarpone
• 4 łyżki cukru + 1 łyżeczka
• 2 łyżki mleka
• 4 g żelatyny
• Otarta skórka z jednej cytryny
• Szczypta soli

Dodatkowo:

• 250 g jagód amerykańskich
• Kilka herbatników

Żelatynę namoczyć w odrobinie mleka do napęcznienia. Podgrzać dwie łyżki mleka i rozpuścić w nich żelatynę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo do masy ser, żelatynę i skórkę z otartej cytryny. Ubić białka dodając w połowie 1 łyżeczkę cukru. Pianę domieszać do kremu jajeczno serowego.  Na mus jagodowy rozsypać owoce jagody amerykańskiej i nałożyć masę serową. Wstawić do lodówki na ok.3 godzin. Przybrać jagodami i pokruszonymi herbatnikami.

Smacznego :)