cukiernicze kreacje charlotte

Kiedy dostałam miłą propozycję wspólnego pieczenia od Edysi, nie spodziewałam się, że nasze myśli krążyć będą wokół tego samego wypieku. Zaproponowany przepis* wzbudził we mnie tyle samo entuzjazmu, co obaw, gdyż bita śmietana wyjątkowo mnie nie lubi. Tym razem towarzystwo startej czekolady i wizja sesji zdjęciowej spowodowała, iż panna śmietana zachowała się jak profesjonalna modelka prezentując się w całej okazałości. Nie przeszkadzało jej, zamknięcie w wieżyczkach, gdzie jak przystało na królewnę czekała na swojego zdobywcę, wyglądając zalotnie …….

Po uzgodnieniu z prowokatorką najmilszego pieczeniowego zamieszania uzgodniłyśmy, że Wieżyczki stracciatella warto zgłosić do akcji: Widelcem po Europie, aby umilały rozpoczynającą się podróż po Włoszech.

Korzystając z okazji jeszcze raz chciałabym podziękować Edysi, za udane wspólne pieczenie.

* Ciasta i Desery 2/2009.

Składniki na 6 szt.:

Ciasto:

• 4 żółtka
• 4 białka
• 100 g cukru
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 75 g mąki pszennej( ja użyłam tylko mąki pszennej-125 g)
• Kilka kropel aromatu waniliowego
• Szczypta soli
• Szczypta proszku do pieczenia( ten składnik pominęłam)

Wypełnienie:

• 400 g śmietany 30 %(użyłam tłuściejszej)
• 2 op.fixu do śmietany
• 100 g czekoladowych wiórków( użyłam gorzkiej czekolady startej nożykiem do warzyw)
• Dodatkowo: czekoladowe ozdoby

Wykonanie:

Śmietankę schłodzić przynajmniej 12 godzin przed ubijaniem.

Ubić białko jaj z dodatkiem soli na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem i aromatem. Dodać białko i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 18 okręgów o śr. 8 cm. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego o okrągłej końcówce i wyciskać na papier zaczynając od zewnętrznej strony okręgów. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 10-12 minut.

Przygotować ściereczkę osypując ją cukrem. Ciastka wraz z papierem przełożyć na ściereczkę, lekko zwilżając papier zimną wodą i delikatnie go zdejmując. Przełożyć na kratkę w celu całkowitego ostudzenia.

Ubić śmietankę dodając dwie torebki fixu. Wsypać wiórki i lekko wymieszać. Ułożyć z krążków sześć wieżyczek nakładając na poszczególne ciastka warstwę śmietany.

Wierzch wieżyczek przesmarować pozostałą śmietaną i dowolnie udekorować. Natychmiast podawać.

Smacznego :)

Uwagi: Gotowe ciastka można mrozić w przystosowanych pojemnikach, pamiętając, aby były wyjęte z zamrażalnika 20-30 minut przed podaniem. Smakują jak doskonały tort lodowy.