cukiernicze kreacje charlotte

45 Weekendowa piekarnia zapowiadała się interesująco, bo do wybrania przepisu Margot , zaprosiła Zapbook, która to wybrała ognisty w swoim smaku przepis na czosnkowe bagietki (Chleb z regionu Vendee). Lubimy czosnkowe grzanki, więc z ogromną ciekawością przystąpiłam do upieczenia tego pieczywa. Smak był niewyobrażalnie czosnkowy i jak dla Nas, to porcja czosnku do nadziania bułeczek mogłaby wynosić ¼ całości z proponowanej ilości. Po zjedzeniu połowy (mniejszej) bagietki, poczułam się jak smok ziejący ogniem i popędziłam do źródła z wodą, ugasić pragnienie i przegryźć ten intensywny smak liśćmi pietruszki. Jednak ostrość smaku zdążyła powędrować niżej, gdzieś w okolice żołądka i w najlepsze rozpaliła ognisko. Takiego gorąca w sobie, to dawno nie miałam:) a czosnkowe bagietki, będą krążyły teraz, jako rodzinna anegdota o gorącym Szarlotku. Pomimo wszystko, przepis powtórzymy, lecz bagietki będą miały w sobie zdecydowanie mniejszą ilość aromatycznego czosnku.

Składniki:

• 300 g mąki t.55
• 180 ml wody
• 7, 5 g drożdży
• 7, 5 g soli (1, 5 łyżeczki)

Dodatkowo:

Użyłam połowy z wymienionych składników a i tak były niezwykle esencjonalne w swoim smaku.

• 225 g miękkiego masła
• 130 g posiekanego czosnku
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Mieszamy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy, aż stanie się lśniące i gładkie. Przekładamy je do miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1, 5 godziny.

Kiedy ciasto wyrośnie, przyciskamy je ręką, aby opadło. Wyrabiamy kulę, którą dzielimy na cztery części jednakowej wielkości. Każda kulę należy, spłaszczyć dłonią na powierzchni oprószonej mąką do uzyskania kształtu prostokąta. Należy złożyć prostokąt na pół, spłaszczyć i położyć łączeniem do góry.

Czynność powtórzyć do uzyskania idealnego prostokąta.  Zrolować ciasto dookoła kciuka, przyciskając łączenie dłonią drugiej reki. Zrolować bagietkę. Postąpić tak z pozostałym ciastem.

Tak przygotowane bułeczki odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Czosnek siekamy na drobne kawałeczki lub rozcieramy i łączymy z miękkim masłem, doprawiając sola i pieprzem do smaku.

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Nasze wyrośnięte bagietki nacinamy na wierzchu, tworząc wzór kratki. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut, pamiętając o umieszczeniu miseczki z wodą. Po tym czasie wyjmujemy nasze pieczywo,spłaszczamy przyciskajac do nich deseczkę, rozcinamy z dłuższego boku i smarujemy obficie czosnkowym masełkiem. Ponownie umieszczamy w piekarniku na 15-20 minut, obniżając temperaturę do 180 stopni. Gdyby bagietki zbyt mocno nabierały koloru, możemy przykryć je papierem do pieczenia.

Podajemy gorące np. do sałaty lub kurczaka w szpinaku.

Smacznego :)

Uwagi: Ciasto na bagietki można wyrobic w automacie do wyrobu i wypieku chleba.