cukiernicze kreacje charlotte

Kiedy choruje mały, rudy przyjaciel, to wszyscy czujemy, że ten wspólny czas jest coraz cenniejszy. Gotowanie i pieczenie schodzi na dalszy plan, bo wizyty w lecznicy i opieka nad seniorem, to coś, co mu się zwyczajnie należy. W międzyczasie powstały dania z dyni, upieczone i zjedzone bułeczki z WP, których nawet nie zdążyłam pstryknąć, nie mówiąc o wstawieniu czegokolwiek na stonkę. Dzisiaj nastąpił przełom i mam chwilę czasu, aby nadrobić powstałe zaległości. Zacznę od dyniowych rarytasów, bo kolejne ciasto na bułeczki spokojnie sobie wyrasta. Ciasto piekłam z połowy podanych składników, wykorzystując formę 36x24 cm.Drożdżowy placek z dynią*, długo utrzymuje wilgotność i wspaniale smakuje z konfiturą lub posypany cukrem pudrem. Placek z dynią, nie jest ciastem słodkim, co według mnie jest jego dodatkową zaletą. Oba przepisy biorą udział w Festiwalu Dyni.

Składniki ciasta:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki utartej na drobnej tarce dyni
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 100 g drożdży
• 3 jajka
• 6 łyżek oleju sojowego
• Kilka kropel esencji rumowej lub arakowej
• Duża szczypta soli
• Konfitura lub cukier puder do posypania

Drożdże rozprowadzamy w ciepłym mleku i dodajemy 1 łyżkę cukru pudru i 1 łyżkę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do zaczynu dodajemy jaja, cukier puder, olej, esencję zapachową i mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy dynię, sól i przesianą mąkę. Wyrabiamy robotem nastawionym na najniższe obroty około 5 minut. Wykładamy ciasto do natłuszczonej dużej formy i odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto można wyrobić w maszynie do wyrabiania chleba i nie przejmować się tym, że ciasto jest bardzo luźne, bo po przelaniu do formy fantastycznie wyrośnie. Wyrośnięte ciasto wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika do 160 stopni na godzinę. Czas pieczenia zależy od wysokości ciasta. Wyjmujemy ciasto, gdy będzie lekko przyrumienione a jego boki będą odstawać od formy. Przestudzony oprószyć cukrem pudrem.

Drugim przepisem do dyniowej akcji jest moja ulubiona, choć najzwyklejsza zupa dyniowa.

Składniki:

• 1, 5 l wywaru z drobiu i warzyw
• 1/2 pęczka włoszczyzny ( bez kapustki)
• 1-2 małe cebule
• 70 dag dyni, obranej i oczyszczonej
• 2 łyżki masła
• Natka pietruszki (1/3 pęczka)
• 6 utartych ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól i pieprz do smaku
• Śmietana lub jogurt

Dynię umyć, obrać, usunąć pestki i wewnętrzny miąższ. Pokroić w kostkę, dodać masło i dusić do miękkości, dodając odrobinę wywaru. W wywarze mięsno-warzywnym ugotować pokrojoną na mniejsze kawałki włoszczyznę, dodając ziele i liście laurowe. Kiedy dynia będzie miękka, połączyć z warzywami i wywarem. Usunąć listek laurowy. Dodać natkę i całość zmiksować na krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozlać do małych miseczek, podając dowolnie jogurt lub śmietanę.

Smacznego

*Kuchnia Polska