cukiernicze kreacje charlotte

Po wczorajszym ciężkim dla mnie dniu, spowodowanym potworną migreną dzisiaj wszystko wygląda inaczej… Piękniej. Ale jak nie cieszyć się dniem, kiedy już od rana pachnie świeżym chlebem, grzejniki grzeją, jest miło i cieplutko …. I zdecydowanie nie będzie się chciało wychodzić z domu, ale cóż…. Trzeba iść za ciosem i korzystać z dobrej passy…. Wszak jest piątek i przed nami weekend.

Z Widelcem po Europie zaprasza wszystkich na kulinarną wyprawę po Turcji, w czasie, której przyda się taki pełen aromatu pożywny chlebek. Wszystkim życzę miłej wędrówki i zapraszam na chleb z czarnymi oliwkami. Niezwykle aromatyczny dzięki oliwie z oliwek i ziołom. Wielkim zaskoczeniem dla mnie była propozycja dodania do ciasta cebuli…. Ale czego się nie robi dla sprawdzenia przepisu. Będę jadła chleb z cebulą :) Ci co mnie znają wiedza, że to jest niemożliwe, znajac moje upodobanie do wyciagania cebuli ze wszystkiego i odkładania jej na bok :) Znalazłam również informację, aby nie korzystać z gotowych krojonych oliwek ze słoika, bo to już nie będzie ten sam smak.

Oto przepis na 1 bochenek ( większa keksówka)

Składniki:

• 1 opakowanie drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• ¼ kubka letniej wody

Rozetrzeć drożdże z cukrem i wodą w małej miseczce na jednorodną masę i odstawić około 15 minut.

• 3 ½ kubka mąki
• ½ łyżeczki soli
• ¾ kubka letniej wody
• ½ kubka letniego mleka

Przesiać mąkę i sól w dużej misce. Dodać nasz musujący starter. Wymieszać, podsypywać lekko mąką i wygniatać około 15 minut, aż ciasto stanie się gładkie. Przełożyć ciasto do pojemnika z przykrywką i odstawić na noc do lodówki.

Na następny dzień przygotować następujące składniki:

• ½ kubka przekrojonych na pół, tureckich czarnych oliwek*
• ½ kubka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 średniej wielkości cebula, pokrojona na cienkie plasterki
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Wyjąc ciasto z lodówki, przełożyć z powrotem do miski, dodać w/w składniki i wyrabiać dotąd, aż ciasto wchłonie całą oliwę i nie będzie przywierało do rak. Przełożyć ciasto do formy i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi swoją objętość.  Naciąć chleb na głębokość 1 cm, aby tworząca się para w cieście miała ujście.

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni.  Wstawić ciasto chlebowe na środkowy poziom i piec 10 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 200 stopni i spryskać pieczywo zimna wodą. Piec kolejne 30 minut.

Można na dnie piekarnika umieścić miseczkę z wodą. Po wyjęciu, studzić na kratce.

Można tez wyrobić chleb w maszynie do pieczenia w następujący sposób:

Do formy wlać 1 kubek wody wymieszany z ½ kubka mleka i ½ kubka oliwy. Dodać cukier, sól i całość przysypać mąką. Na wierzchu posypać drożdżami. Po wstępnym wyrabianiu ciasta, dodać oliwki i przyprawy. Po pierwszym wyrośnięciu ciasta i jego odpowietrzeniu, możemy przełożyć ciasto do formy i pozostawić do wolnego wyrastania w lodówce lub poprowadzić dalszy program wyrabiania i pieczenia. Polecam jednak wyrastanie w lodówce, bo ciasto robi się niezwykle delikatne.

*Tureckie oliwki są lekko pomarszczone.

Smacznego :)