cukiernicze kreacje charlotte

Dzisiejszy dzień miał być wyjątkowy i w wyjątkowej oprawie. Niestety huczne urodzinowe obchody jednego z domowników zostały przełożone o kilka dni i … związane z tym wypieki.

Jednak kawa bez odrobiny słodyczy, nie byłaby tą sama kawą tak jak życzenia bez wręczonego drobiazgu. Dlatego też zostały upieczone aromatyczne ciasteczka, które można zaliczyć do świątecznych wypieków i słodkich prezentów, którymi można obdarować swoich gości. Delikatne i mocno orzechowe, słodkie a jednak nieprzesłodzone, pachnące cynamonem i zbliżającymi się wielkimi krokami świętami. Taka wielka- niewielka pokusa dla łasucha. Propozycja do Korzennego tygodnia Ptasi.

Przepis z” Przepysznika‘’ Szarlotka.

Składniki:

• 1 białko (37 g)
• 90 g cukru pudru
• 100-120 g zmielonych orzechów
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki orzechówki
• Cukier puder lub mielone orzechy do podsypywania

Białko wymieszać z cukrem pudrem i ubić na sztywną, gęstą pianę. Odłożyć na polewę 2-3 łyżki. Orzechy wymieszać z cynamonem i orzechówką. Połączyć z pianą za pomocą wypukłej strony łyżki.

Wstawić do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 15 minut. Oczywiście, jako klasyczny niecierpliwiec, stosuję drugą metodę. Na posypanej cukrem pudrem lub mączką orzechową stolnicy, rozwałkowujemy ciasto na grubość 0, 5 cm. Gdyby ciasto był zbyt miękkie, to dosypujemy jeszcze trochę zmielonych orzechów. Smarujemy odłożoną bezą i wykrawamy dowolne kształty ciasteczek. Pieczemy w wcześniej nagrzanym piekarniku do temperatury 160 stopni około 10-12 minut, pilnując, aby się nie przyrumieniły. Upieczone ciastka powinny być w środku miękkie a z wierzchu otoczone twardą skorupką. Ze względu na swą delikatność pozostawiamy je po wyjęciu z piekarnika do całkowitego ostudzenia i dopiero przekładamy na talerzyk.

Smacznego :)

Uwagi: Lubię rozwałkowywać to ciasto na macie silikonowej i tuż przed wykrawaniem, schładzam je jeszcze 10 minut w zamrażarce, zakładając krawędzie na ciasto i tworząc mały płaski pakuneczek. Całość jest wtedy bardziej sztywna i łatwiej przenieść pokrojone ciastka na blaszkę wyłożoną matą lub papierem do pieczenia. Co do ilości, to wszystko zależy od zastosowanych foremek albo sposobu krojenia. Małych kwadracików o boku 3x3 cm, otrzymuję ok.35 sztuk. Jeżeli chcemy dać je w prezencie to z w/w składników otrzymamy prezenty dla dwóch osób.