cukiernicze kreacje charlotte

Zastanawiałam się, co przygotować do zabawy Gotujemy po polsku II, pod patronatem serwisu z Pierwszego Tłoczenia i nie było to proste. Nie miałam ochoty na drożdżowe a sernik dopiero piekłam. Wykorzystać przepis, który znam i lubię, czy spróbować czegoś nowego? Te wszystkie dylematy straciły sens, kiedy otworzyłam książkę - Kuchnia staropolska, na przepisie z deserowymi placuszkami.  Niby zwykłe placuszki a jednak sprowokowały mnie do ich usmażenia. To, co zwróciło moją uwagę, to ogromna ilość białego sera. Do tej pory smażyłam tylko z dodatkiem tego białego składnika a tu, to mąka była dodatkiem. Powstały najbardziej delikatne placki, jakie kiedykolwiek jadłam. Istna pianka, cudownie harmonizująca z przesmażonym jabłkiem, rodzynkami i cukrem wymieszanym z cynamonem. Po prostu pyszny deser.

Smażyłam z połowy składników i otrzymałam 2-3 porcje.

Składniki:

• 50 dag białego sera (3 x mielony)
• 5 jajek
• ½ szklanki kwaśnej śmietany kremowej
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• Szczypta soli
• Oliwa i masło do smażenia
• Cukier puder z cynamonem do posypania, ewentualnie duszone jabłka z rodzynkami w miodzie i cynamonie.

Białka ubijamy na gęstą pianę z 1 łyżką cukru. W malakserze ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, dodając stopniowo ser i śmietanę. Wykładamy do miseczki, dodajemy pianę z białek, przesypujemy mąką i drewniana łyżką wyrabiamy delikatnie jednolite ciasto.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Gdy się mocno rozgrzeje, dodajemy kawałek masła.

Łyżką nakładamy niewielkie i niezbyt grube placuszki, smażąc je z obu stron na rumiano. Odsączyć na papierowym ręczniku, przełożyć na talerzyki i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego :)