cukiernicze kreacje charlotte

Dzisiaj zapraszam na tropikalną podróż, gdzie królować będzie kokos w towarzystwie rumu i ananasa. Kiedy oznajmiłam, że upiekę ryżowy sernik, to rodzina orzekła, że to niemożliwe. Jednak miska po masie serowej została szybko wylizana, zanim zdążyłam ją umyć. Od tego momentu, ciągle słyszałam niecierpliwe pytania, kiedy można będzie ukroić kawałek? Ciasta jest dużo i warto okręcić tortownicę folią aluminiową zwększając trochę jej wysokość. Nie było napisane, jakiego użyć ryżu, więc wykorzystałam jaśminowy, chociaż myślę, że każdy średnioziarnisty będzie dobry. W oryginalnym przepisie na spód proponowane są migdały, które zastąpiłam orzechami laskowymi podnosząc nieznacznie wyrazistość smakową wypieku. I, chociaż brzmi to trochę dziwnie, to przepis ten zgłaszam do orzechowego tygodnia prowadzonego przez Polkę i Elę. Recepturę na ten tropikalny sernik, znalazłam w Cheesecakes of the World.

Składniki na tortownicę o śr. 23 cm

Spód:

• 60 g drobno posiekanych herbatników
• 1 szklanka posiekanych migdałów lub orzechów
• ¼ szklanki cukru
• 50 g roztopionego masła

Zmiksować wszystkie składniki i rozprowadzić je, na dnie i bokach formy do wysokości 2, 5 cm.( Tortownicy nie smarujemy tłuszczem) Odstawiamy na bok.

Masa sernikowa:

• 500 g sera ricotta
• 500 g sera sernikowego
• 2 szklanki ugotowanego ryżu
• 1 ½ szklanki śmietany kremowej
• 90 g roztopionego masła
• 1 ½ szklanki cukru
• 4 duże jaja1/4 szklanki ciemnego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mleka kokosowego

Ryż, śmietanę i masło miksujemy do połączenia. Odstawiamy.

W drugiej misce ubijamy oba rodzaje sera i cukier, aż do uzyskania lekkiej i puszystej masy. Wbijamy pojedynczo jaja, nie przestając miksować. Dodajemy mleko, rum, wanilię i masę śmietanowo-ryżową. Wszystko jeszcze chwilę miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Powstałą masę wylewamy na przygotowany spód i wstawiamy do piekarnika na 60 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik na 2 godziny. Ciasto studzimy. Wstawiamy do lodówki na 8 godzin lub na całą noc. Przygotowujemy polewę.

Polewa:

• ¾ szklanki śmietany do ubijania
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dekoracja:

• Starty kokos
• Świeże owoce tropikalne np. ananas

Śmietanę, cukier i wanilię mieszamy lekko ubijając. Tak powstałą mieszanką polewamy sernik. Dekorujemy wiórkami świeżego orzecha kokosowego, ananasem.

Smacznego :)