cukiernicze kreacje charlotte

W zasadzie nie kupuję wszelkiego rodzaju gazetek z przepisami, bo potem nie wiadomo co z tym zrobić a moja piwnica i tak magazynuje ogromne ilości gazet, które być może jeszcze mi się przydadzą ze względu na swoją specyficzną tematykę. Jednak czekając w gigantycznej szpitalnej kolejce do badań, kupiłam wydanie specjalne wydawnictwa Burda ze świątecznymi przepisami na słodkości. 32 Strony, nie powaliły mnie niczym specjalnym, bo większość przepisów jest znana i wielokrotnie przedstawiana w innych publikacjach. Na dłużej zatrzymałam się przy trzech przepisach, postanawiając, że sprawdzę ich wiarygodność i smakowitość. Na pierwszy ogień wybrałam słodki chlebek, który przypomniał mi pewien chlebek kupowany w ulubionej piekarni, do której zaglądam przy okazji wizyt u weta. Mocno bakaliowy, pachnący cynamonem, proszący się by ukroić kromeczkę i zjeść jeszcze ciepły. No i nie wytrzymałam… ukroiłam, pstryknęłam i pochłonęliśmy połowę na cieplaka, bez zbędnych dodatków. Za kilka dni piekę powtórkę z tym, że użyję ciemnej mąki.

Składniki na małą keksówkę:

• 350 g mąki
• 40 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• Po 100 g daktyli, fig, rodzynek, śliwek i orzechów laskowych
• 100 ml wiśniówki
• 50 g konfitury z jabłek i gruszek
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 50 g masła
• 80 ml wody
• 50 ml miodu ( dodałam połowę do ciasta, bo od razu zdecydowaliśmy, że nie będziemy go niczym smarować z wierzchu)

Przesiać mąkę, zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić z cukrem w dwóch łyżkach wody i wlać do dołka w mące. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Daktyle, figi i śliwki drobno pokroić. Razem z wiśniówką, rodzynkami, konfiturą, przyprawami, masłem, orzechami i 80 ml wody dodać do zaczynu i zagnieść ciasto.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aż wyrośnie do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Piec 50-60 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić około godziny.

Miód lekko podgrzać i posmarować nim chlebek. Można posypać migdałami w płatkach.

Chlebek po owinięciu w folię aluminiową może być przechowywany w chłodnym miejscu ok. 6 tygodni.

Po dwóch tygodniach przechowywania chlebka w lodówce stwierdzam co następuje:jest scisły, wilgotny, bardziej aromatyczny bez oznak pleśni czy też kruszenia jak również nie zauwazyłam nietolerancji pokarmowej. Następna relacja za dwa tygodnie :)

Smacznego :)