cukiernicze kreacje charlotte

Kiedy zobaczyłam propozycję orzechowego tygodnia, moja wizja o tym, co mogłabym przygotować wręcz mnie przeraziła, bo co jak co, ale orzechy bardzo lubimy. Oczywiście życie weryfikuje siły na zamiary i z pewnością orzechowe propozycje będą występować, aż do świąt a nie tylko w czasie krótkiego tygodnia. Dzisiaj przedstawiam tarteletki, które każdy może nadziewać tym co lubi najbardziej a co jest ukryte pod bardzo smaczną orzechową masą. Na babeczki nadaje się każde kruche ciasto, środek wypełniamy miękkim cukierkiem , batonikiem, groszkiem czekoladowym lub powidłami i zalewamy masą z ulubionych orzechów. Czy potrzeba więcej, by poczuć się szczęśliwym? Tego nie wiem, ale zdecydowanie robi się przyjemniej po zjedzeniu małej babeczki. Polce i Eli za zorganizowanie orzechowego szaleństwa, bardzo dziękuję.

Kruche ciasto na 8 babeczek:

• 115 g mąki
• 1 łyżka brązowego cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 55 g masła
• 1 łyżka wody
• Cukierki truflowe po ½ szt. na babeczkę lub 2, 3 kropelki z czekolady deserowej

Z podanych sypkich składników i masła wyrobi c kruszonkę. Dodać łyżkę wody i wyrobić ciasto.

Gdyby było potrzeba to dodać jeszcze łyżeczkę wody. Uformować kulę, owinąć ją w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 20 minut.

Formę na muffiny wysmarować lekko olejem. Ciasto rozwałkować pomiędzy arkuszami pergaminu na placek grubości 0, 3 cm i wykrawać krążki o średnicy 6 -7 cm. Wkładać do wgłębień na babeczki. Ścinki zebrać, rozwałkować i ponownie wycinać. Schłodzić chwilę w zamrażarce, wkładając do środka po ½ cukierka.

Przygotować masę orzechową:

• 45 g drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
• 45 g miękkiego masła
• 50 g mąki
• 70 g cukru
• 2 małe jaja
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Esencja waniliowa według uznania ( 2 mililitry lub ½ łyżeczki)

Do ozdoby: orzechy, migdały, czekolada, polewa

Rozgrzać piekarnik do 180-190 stopni. Mikserem na średnich obrotach zmiksować mąkę, orzechy, cukier, i esencję. Dodawać po jednym jajku nie przerywając miksowania.

Wyjąc formę wyłożoną ciastem i wypełnić korpusy nadzieniem, aż po brzegi( po czubatej łyżce) Piec 20 minut. Po wyjęciu odczekać 10 minut i dopiero delikatnie wyjąć, pozostawiając do ostygnięcia. Przybrać według uznania.

Smacznego :)

Uwagi:

Jeżeli będziemy korzystać z miękkich czekoladowych cukierków, to istnieje duże prawdopodobieństwo wypłynięcia ich podczas pieczenia, dlatego trzeba je zamrozić.