cukiernicze kreacje charlotte

Z ogromną przyjemnością postanowiłam przystąpić do Świątecznej cukierni.

Tym razem imponujące zaproszenie wystosowała do nas Tilianara, proponując fantastyczne przepisy, które możecie znaleźć w tym wpisie. Na początek przedstawię ciasteczka, których pochodzenie jest sprawą sporną i wiele osób uważa, że jest to typowy brukselski specjał.

Ten zimowy wypiek, jest prezentem dla dzieci w dzień świętego Mikołaja, ale również dorosłym smakuje z herbatą lub kawą i śmiało można go upiec na święta lub obdarować nimi najbliższych.

Tradycyjny ”Spekulatius” piecze się w formach przedstawiających postaci ludzi z wydatnym czołem i nosem. Nie posiadam takiej pięknej drewnianej formy, więc użyłam dziecięcych foremek przedstawiających krasnale. Ciastka długo pozostają świeże, nie tracąc nic ze swojego smaku.

Przepis dopisuję do akcji Olgi i Cudawianki.

Tili, bardzo dziękuję za przepis, który wyczarował mnóstwo małych ciasteczek  o pięknym świątecznym zapachu.

Zapraszam i polecam

Przepis podaję za autorką

Speculaas/Speculoos

Składniki:

• 200 g mąki samo rosnącej (lub zwykłej z dodatkiem ok. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia)

• 100 g brązowego cukru

• 100 g masła, zimnego

• 2-3 łyżki zimnego mleka

• 3 łyżeczki przyprawy do Speculaas (patrz niżej) lub innej do piernika lub ciast dyniowych

• 1/2 łyżeczki sody

• skórka starta i posiekana z 1 pomarańczy

• olej o neutralnym smaku i mąka do podsypywania

opcjonalnie (szczególnie, gdy pieczemy wykrawane ciasteczka)

• 1 rozbite białko na lukier

• trochę cukru brązowego

• posiekane migdały

Przygotowanie: Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Uformować kulę/wałek, (jak kto woli), zawinąć w folię i odstawić na min. 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto, (jeśli się lepi, można wałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej). Wylepić ciastem nasmarowane olejem i wyspane mąką foremki trójwymiarowe i trzymając foremkę nad blachą, uderzyć w jej tył dłonią, tak by ciastko wypadło na blachę. Jeśli używamy wykrawaczek, to postępować z nimi standardowo. Blaszkę z uformowanymi ciasteczkami trzymać w lodówce( włożyłam na czas rozgrzewania piekarnika do zamrażalnika) Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celsjusza. Piec 20-25 minut.( Wystarczyło 18 minut)

Wystudzić na kratce.

Przyprawa do Speculaas

(porcja na trochę więcej niż 2 porcje ciasteczek podanych j/w)

Składniki:

• 4 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1 łyżeczka mielonych goździków

• 1 łyżeczka mielonego kwiatu muszkatołowca

• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru

• 1/5 łyżeczki mielonego białego pieprzu

• 1/5 łyżeczki mielonego kardamonu

• 1/5 łyżeczki mielonej kolendry

• 1/5 łyżeczki mielonych ziaren anyżu

• 1/5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie: Wszystkie składniki wymieszać. Trzymać szczelnie zamknięte

Smacznego:)