cukiernicze kreacje charlotte

Obecna edycja weekendowej piekarni(54) zapowiada się bardzo świątecznie i to za sprawą Aklat, która jest naszą główną piekareczką. Z propozycji wybrałam zaplatany chleb, bo co, jak co, ale żurawinę bardzo lubimy a dodatek orzechów rozpalił we mnie chęć poznania tego świątecznego wypieku. I się nie zawiodłam, bo jest bardzo, bardzo smaczny. Następny upiekę ze skórką pomarańczową i pojedzie ze mną na święta.

Nie obyło się bez niespodzianek, bo zmieniłam firmę, z której kupuję mąkę i okazało się, że jej wchłanianie jest zupełnie inne od jej poprzedniczki, co spowodowało, że musiałam dosypać jej trochę więcej niż w przepisie. Jedyną zmianą było wymieszanie suszonej żurawiny ze świeżą i uformowanie 7 małych chlebków zamiast jednego.

Aklat, bardzo dziękuję za fantastyczną propozycję.

Przepis cytuję za autorką:

Składniki:

• 383 g maki chlebowej (3 szklanki),

• 43 g cukru (3 łyżki),

• 5 g soli (1/2 łyżki),

• 11 g drożdży instant (3 1/2 łyżeczki),

• 21 g ekstraktu pomarańczowego lub cytrynowego (1 1/2 łyżki),*

• 2 duże jajka (94 g),

• 113 g mleka w temperaturze pokojowej (1/2 szklanki),

• 28 g rozpuszczonego masła (2 łyżki),

• 57 g wody (1/4 szklanki),

• 255 g suszonych żurawin (1 1/2 szklanki),

• 85 g posiekanych orzechów włoskich (3/4 szklanki),

• 1 jajko do posmarowania wierzchu chleba

Mąkę, sól, cukier i drożdże wymieszać. Dodać ekstrakt pomarańczowy lub cytrynowy, jajka, mleko, wodę i masło. Dokładnie wymieszać i wyrabiać przez 5-6 minut. Odstawić ciasto na 5 minut, po czym dodać żurawinę i delikatnie wyrobić ciasto przez 2-3 minuty. Dodać orzechy i dalej wyrabiać, aż rozprowadzą się równomiernie po cieście. Odstawić do wyrośnięcia na 2 h.
Ciasto podzielić na trzy części i zapleść warkocz lub inny dowolny kształt.
Bochenek posmarować połową jajka i pozostawić do wyrośnięcia na 1-1 1/2 h lub, aż podwoi swoją objętość.
Piekarnik nagrzać do 165 stopni, bochenek posmarować jeszcze raz jajkiem i piec przez godzinę, obracając raz w trakcie pieczenia. Odstawić do ostygnięcia na kolejną godzinę.

* Ekstrakt można z powodzeniem zastąpić startą skórką pomarańczową, cytrynową lub ewentualnie pomarańczowym likierem np. Grand Marnier.

Smacznego :)