Delikatne, pyszne, bardzo wiosenne szparagowe torciki wprawią w zachwyt zarówno domowników jak i gości stając się dla wielu smakołykiem. Najlepiej byłoby użyć świeżych szparagów, ale mrożone też spełniają swoją rolę. W towarzystwie mieszanki sałat mogą urozmaicić zarówno wielkanocny jak i wczesnoletni stół. Zielone towarzystwo ziół wzbogaca smak i wygląd przygotowanej potrawy.
Polecam!
Szparagowe torciki zapisuję do akcji „Zielono mi..” i „Kuchnia Wielkanocna 2010”
Składniki na 4 porcje:
- Ok. 40-45 szparagów
- Sól,
- Cukier
- Sok z cytryny
- Ok.20 szt. obranych gotowanych krewetek
Galareta:
- Wywar ze szparagów*
- Żelatyna**( 20g)
- Sól
- Pieprz
- Liście drobno posiekanej pietruszki lub trybuli
Dodatkowo:
- 4 metalowe pierścienie o śr. 7-8 cm i wys. 3-4 cm
- Przezroczysta folia do pieczenia
Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Obierki zachowujemy, bo wykorzystamy go do gotowania wywaru. Wyjąc szparagi, odsączyć z wody i ostudzić.
Łupiny przełożyć do wody pozostałej po gotowaniu szparagów i gotować na małym ogniu około 20 minut. Wywar przecedzić przez sito, doprawić do smaku solą i pieprzem. Żelatynę** namoczyć w zimnej wodzie. Kiedy napęcznieje rozpuszczamy ją w wywarze( ilość żelatyny dopasowujemy do ilości powstałego wywaru – u mnie 650 ml*) i dodajemy posiekane liście pietruszki lub trybuli. Blaszkę 16x24cm i wys., 1-2 cm wykładamy przezroczystą folią do pieczenia. Galaretę wylewamy na grubość ok. 0, 5cm i schładzamy w lodówce. Pozostałą galaretę przechowujemy w temperaturze pokojowej.
Od szparagów odcinamy główki o dł. 4-5 cm. Pozostałe części kroimy na paski szerokości ok. 1cm.
Zastygła galaretę tniemy ostrym nożem wraz z folią na pasy o szer.3-4 cm( w zależności od posiadanych pierścieni) Wykładamy nią pierścienie ( folią do obręczy) Ustawiamy szparagi wzdłuż krawędzi. Mieszankę szparagowo- krewetkowa rozdzielamy pomiędzy foremki i zalewamy pozostałą galaretką. Schładzamy w lodówce do stężenia galarety. Przed podaniem zdejmujemy pierścienie i delikatnie odklejamy folię. Podajemy z sałatami przyprawionymi dressingiem.
Smacznego :)
Wydrukuj przepis
