cukiernicze kreacje charlotte

Mniszek - Taraxacum officinale – inaczej dmuchawiec.

Służy w wielu krajach do przyrządzania różnorodnych przetworów. Z pączków po zalaniu octem estragonowym otrzymamy kaparki, z płatków kielicha żółtozłoty susz, jako środek do barwienia ciasta, a z dojrzałych kwiatów miód lub winko, których przepisy znajdziemy prawie w każdej książce o przetworach.

Postanowiłam napisać o mniszku, bo dowiedziałam się o nim czegoś nowego, czym chcę się podzielić. W kwiatach mniszka lekarskiego znaleziono substancję zwaną helenin, która może być pomocna dla osób mających problemy z widzeniem w ciemności. Kwiaty zawierają również znaczne ilości witaminy A i B2 (ryboflawina).

Herbatka z mniszka

Zaparzać garść świeżo zerwanych kwiatów w 250 ml gorącej wody przez około 20 minut. Pić 1 szklankę naparu dwa razy dziennie. Sama na taką herbatkę bym nie wpadła.

W zeszłym roku korzystając z przepisu Olgi, zrobiłam Mus Mniszkowy, który sprawdził się, jako nadzienie do naleśników z serem i to był początek poszukiwań przepisów do kwiatowej akcji.

Ale tym razem na łąkę wybrałam się skuszona posiadaniem sproszkowanego mniszka, czyli Mniszkowego szafranu.

Wyposażona w pojemnik i nożyczki udałam się po płatki tych słonecznych główek, które muszą być w pełni kwitnienia. Obrywamy tylko żółciutkie płatki i tu pomocne są nożyczki, dzięki którym szybko zapełnimy zabrane naczynko. Suszymy w cieniu, w przewiewnym miejscu. Płatki muszą zachować żółtozłocisty kolor. Całkowicie wysuszone należy sproszkować poprzez zmielenie lub przetarcie przez nylonowe sitko.

Niestety, nie barwi on tak mocno jak szafran czy kurkuma i zdecydowanie trzeba go dodawać więcej niż w/w przyprawy. Śmiem stwierdzić, że jest to produkt, który niestety nie spełnił moich oczekiwań, pomimo że mam coś z nawiedzonej kwiatoholiczki.

Ale jeżeli ktoś ma ochotę spróbowac , to bardzo proszę.

Przepis dopisuję do obecnej edycji Kwiatowej książki dla smakoszy