cukiernicze kreacje charlotte

Jaśmin

Widziałem  ludzi  lśniących jak złoto i zimnych jak stal.

Ludzi silnych, co świat cały dzierżą w jednej dłoni.

Pozazdrościłem im  tego chłodu, siły i twardości, a wnet  pojawiła się  pokusa, aby  stać się takim jak Oni.

Potem poznałem lepiej świat i dostrzegłem innych ludzi.

Słabych i miękkich, zatopionych zupełnie w zapachu jaśminu,   o których nikt nigdy  nie usłyszy.
Szczęśliwych ludzi.

Wówczas dopiero poczułem żal i zazdrość, bo to oni właśnie mieli moc władania prawdziwym życiem.

Jaśmin i stal? Wynik tej konfrontacji wydaje się tak oczywisty.
Jednak, co jest tak naprawdę silniejsze?

Wiesław Matysik

Kiedy zakwita jaśmin coś dziwnego dzieje się z ludźmi. Nic nie jest w stanie ich powstrzymać od zrywania gałęzi, na których przysiadają motyle, rozkoszujące się w kwiatowej kąpieli. Idą niosąc naręcze gałęzi i upajając się słodkim zapachem białych kwiatów by, chociaż przez chwilę cieszyć się ogrodem we własnym mieszkaniu. Ja, jednak wolę, kiedy kwiecie jaśminu zostaje na krzaku i z ciężkim sercem złamałam tą zasadę, by sprawdzić przepis na lody jaśminowe zaproponowane w zeszłym roku na Cin Cin przez Karotkę. Mleczne, żółtkowe o przepięknym kolorze i delikatnej nucie jaśminu.  Wiem, że nie jest to przepis dla wszystkich, ale alergicy mogą pokusić się o zrobienie czystego sorbetu lub sorbetu jogurtowego. Zastanawiacie się jak mogą pachnieć jaśminowe lody? Nic prostszego …… Oderwij z gałązki kilka w pełni rozkwitłych kwiatów i zalej przegotowaną, gorącą wodą.

Spodobał się kolor i zapach? Jeżeli tak, to zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Na zdjęciach przedstawiony jest popularny jaśminowiec.

Przepisem wzbogacam Kwiatową książkę.

Składniki:

4,5 filiżanki śmietanki 30-36 %
3/4 filiżanki cukru
4 pełne garści świeżych kwiatów jaśminu ( w przepisie użyto jaśminowca, który w większych ilościach może byc toksyczny)
8 żółtek
1 filiżanka pełnego mleka
cukier waniliowy + aromat waniliowy (esencja waniliowa)

Zebrane kwiaty opłukać, osączyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Zagrzać mocno śmietankę z cukrem, nie dopuszczając do wrzenia. Wrzucić kwiaty jaśminu, chwilkę podgrzewać, nakryć i pozostawić do ostygnięcia (do temp. pokojowej).
Przelać do szczelnego słoika lub innego zamykanego naczynia i wstawić do lodówki na dobę. Po tym czasie przecedzić przez sitko śmietankę jaśminową, dolać do niej mleko i mocno zagrzać.

Nie gotować!

Rozetrzeć w miseczce żółtka z cukrem waniliowym i aromatem, po czym dolać kilka łyżek gorącej śmietanki jaśminowej i szybko wymieszać.
Zahartowane żółtka wlać do rondla ze śmietanką i podgrzewać, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdjąć z palnika i ostudzić na blacie kuchennym do temp. pokojowej.
Nie wkładać do lodówki w celu ostudzenia, gdyż powoduje to wytrącenie z masy cząsteczek wody, a w dalszym procesie zamrażania mogą powstać wyczuwalne grudki lodu!!!

Dopiero zupełnie ostudzony krem wstawić do zamrażarki na jakieś 20-30 minut.
Następnie masę przełożyć do lodziarki i ucierać, aż powstanie masa lodowa o odpowiedniej konsystencji.

Można też mrozić masę na przemian z ucieraniem jej mikserem - o ile nie dysponujemy maszyną do lodów. Jak dla mnie, to mozna dac mniej cukru i 6 żółtek.
Prezentowane lody w celu sprawdzenia, były ucierane mikserem.

Smacznego

Drukuj przepis