Take Your First Step For Your Breast Health World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014) Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl Różowe wspomnienie Odszukaj.com - przepisy kulinarne Top Blogi Staedter
zBLOGowani.pl
Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Blog > Komentarze do wpisu

Czurczchela

czurczchela

Kuchnia Kaukazu, to kuchnia, o której słyszałam wiele pochlebnych opinii, dlatego postanowiłam zapisać się do akcji kulinarnej"Kuchnie Kaukazu" prowadzonej przez Pelę. Nic mnie tak nie mobilizuje do czytania i szukania kulinarnych informacji niż deklaracja, że się zagłębię w dany region i znajdę coś, co przygotuję. Tak też stało się i tym razem. Znalazłam kilka bardzo interesujących potraw, które będę powolutku wdrażać w życie, smakując nowe aromatyczne połączenia. Do akcji startuję z czymś, co mnie zdumiało, na co nie mogłam znaleźć proporcji przepisu, coś co jest mega nie fotogeniczne a niezwykle pyszne. Gruzińska czurczchela lub ormiański sudzuch, to nic innego jak zagęszczony mąką sok winogronowy, który poddawany jest długiemu odparowywaniu, aż powstanie coś w rodzaju karmelowej masy, w której obtaczamy sznury nawleczonych na nitkę orzechów włoskich, laskowych, suszonych bądź świeżych owoców. Porównuje się ten smakołyk do znanego snickersa, ale według mnie jest to niewłaściwe porównanie, bo smak jest zupełnie inny, łagodniejszy.  Odstraszające może być pilnowanie i częste mieszanie masy, która w drugiej godzinie gotowania ma tendencję do przywierania. No i oczekiwanie, kiedy masa na orzechowych kiełbaskach zastygnie, tworząc elastyczną, nielepiącą się słodką powłokę. Do zrobienia winogronowej masy będziemy potrzebować minimum 1,5 - 2 litrów soku z winogron, gdyż mniejszą jego ilość trudno będzie mieszać, kiedy zacznie gęstnieć.  Ilość soku dostosowujemy w zależności od ilości przygotowanych orzechów do obtoczenia w gotowej masie. Poniższe proporcje są jedynie propozycją , którą możemy dowolnie modyfikować

czurczchela

Składniki:

  • 1 litr soku (świeżego)z jasnych winogron
  • Ok. 5 łyżek mąki
  • Szczypta soli
  • 140 g orzechów

Orzechy nawlekamy na bawełniane grube nici, zawiązując na końcu pętelkę do powieszenia przyszłych orzechowych batoników. Otrzymałam 7 sztuk o długości 12-14 cm.

Sok z winogron podgrzewamy, aż zacznie bulgotać. W odrobinie zimnego soku z winogron rozprowadzamy mąkę i wlewamy do gotującego się soku, dokładnie mieszając masę, która wyglądem będzie przypominać wodnisty kisiel. Zmniejszamy temperaturę. Po 30 minutach masa zacznie lekko gęstnieć i przybierze kolor jasnego toffi. Lekko solimy, by wydobyć słodycz winogronowego soku. Często mieszamy, by gęstniejący sok nie przywarł do dna garnka.  Z mijaniem kolejnych minut masa będzie przybierać coraz ciemniejszy kolor i zdecydowanie zredukuje swoją objętość. Pod koniec gotowania będzie wyglądała jak kajmak. Obtaczamy w masie sznurki orzechów i zawieszamy do zastygnięcia. Będziemy potrzebować minimum kilku godzin. Doskonale obsychają na powietrzu. Kiedy będą gotowe wyciągamy sznureczki i zajadamy.

Smacznego!

Uwagi: Gdyby jednak masa zbyt mocno nam zgęstniała, to dodajemy do niej trochę gorącego soku z winogron, dokładnie mieszamy i ponownie redukujemy do pożądanej gęstości. Lekko przypalona masa(, kiedy powstają brązowe grudy) też jest do uratowania. Wystarczy dodać odrobinę soku i dokładnie zmiksować.

wydrukuj przepisDrukuj przepis

piątek, 24 września 2010, szarlotek

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
dyrdymalki
2010/09/24 10:42:08
dostałam ślinotoku.. cudowne :)
-
upl
2010/09/24 11:07:17
sa swietne - przywiozlam sobie takie same - takie sliczne z Erewania :-)
-
2010/09/24 11:27:18
szczękę mam na podłodze !!!!Kochana masz ty kreacje , prawdziwe kreacje cukiernicze
-
edysia79
2010/09/24 11:34:16
Niezmiennie mnie zadziwiasz swoimi kreacjami Szarlotku :)
-
usmiecham-sie
2010/09/24 11:39:28
o kurcze, ale pomysłowe! Strasznie fajne szarlotku :)
-
Gość: turlaczek, 89.174.219.*
2010/09/24 11:41:46
To musi być pyszne. Wygląda niesamowicie! Nie wiem, czy bym się odważyła sama zrobić :)
-
grazyna1961.only
2010/09/24 12:10:17
Szarlotku, wynajdujesz wspaniałości ! Cudny ten przepis :)
-
2010/09/24 12:28:24
Szarlotku - następna szalona kreacja. Bardzo smakowita. Dam się skusić. :-)
-
malgoblox
2010/09/24 14:22:50
łoooo, cudne są te orzeszki!
-
2010/09/24 14:52:16
O raju! Fajne to!
-
Gość: , *.222.252.173.spray.net.pl
2010/09/24 14:52:44
ale... jak przekłuć te orzeszki? Bo ja nie rozumiem ;-))...
-
2010/09/24 15:01:21
Gościu* Igła z nawleczoną nitką załatwi sprawę :) Potem, kiedy masa zastygnie wystarczy pociągnąc mocno za nitkę i idealnie wyjdzie z batonika.
-
Gość: , *.222.252.173.spray.net.pl
2010/09/24 15:02:21
Dziękuję:-))
-
zaytoona
2010/09/24 15:43:58
Doskonale sobie poradziłaś z tym wyzwaniem, Szarlotko. Pięknie się Twoje czurczchele prezentują. Jestem przeogromnie ciekawa ich smaku!

Pozdrawiam!
-
anna.kaminska.pl
2010/09/24 15:56:51
Ale rarytas! Pięknie wygląda.Gdyby takie jedno cudo dostać przez ekran...

kuchennymidrzwiami.blogspot.com/
-
pinkcake
2010/09/24 16:04:46
Jak się znam, to po wyjmowaniu sznurka zostałaby mi orzechowa posypka...
-
Gość: tasyfa, *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/09/24 16:36:01
Piękne batoniki. Ciekawa jestem jak smakuje toffi z soku winogronowego. Trzeba wypróbować:)
-
2010/09/24 16:53:10
Szarlotku Ty to masz pomysły! - wiem powtarzam się (;
przecież tam czekolady nie ma to jak to tak inni mogą do snickersa porównać, hm? (((:
-
Gość: , *.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/09/24 16:59:06
Fotogeniczne czy nie... Twoje zdjęcia są wprost Rewelacyjne! Gratulacje:) Pzdr Aniado
-
cukrowawrozka
2010/09/24 19:07:38
ale ciekawe smakołyki nam tu pokazujesz! :)
-
2010/09/24 20:34:42
Powiem, że robi wrażenie!
-
Gość: , *.chello.pl
2010/09/24 21:43:06
Szarlotku, a gdzie przepraszam są te niefotogeniczne zdjęcia???
PYCHA!!!!!
Pozdrawiam
www.kucharzytrzech.blogspot.com
-
majanaboxing
2010/09/24 21:44:56
Szarlotko, ależ to jest cuuuudne! Oblizuję się od ucha do ucha,nie wiedzialam,ze mam taki długi jezyk;-))
Jesteś niesamowita !:)
-
olciaky
2010/09/24 22:48:33
O jaa!
To musi być pyszne;))))
-
Gość: thiessa, *.as.kn.pl
2010/09/24 22:53:10
Wygladaja pysznie. Ladniejsze nawet od tych, ktore gruzinskie babcie sprzedawaly przy drodze pod kosciolami. Tamte mialy ksztalt kielbaski, stad wnioskuje, ze masa musiala byc gestsza i pozniej zwinieta w waleczek wokol orzechow. A kolor mialy czerwonawy, stad ludzace podobienstwo do kielbasek.
-
2010/09/24 23:02:42
Prześliczne! i tak bym zjadła taką "Kiełbaskę":))) ale też wymagający jest ten przepis, no, no! Gratuluję:)
-
karmel-itka
2010/09/25 00:25:25
och, co za cuda! i sadząc po przepisie, nie aż tak skomplikowane. chyba kiedyś wypróbuję, bo efekt jest oszałamiający, ba! powalający!
-
2010/09/25 06:59:41
Pinkcake* Nie da rady z tego zrobic posypki, bo masa bardzo mocno obejmuje orzechy:)
Viri* Tego nie wiem, ale zapewne chodzi o porównanie wnętrza batonika :)
Thiesso* Moja masa była bardzo gęsta i trochę trwało nim obsmarowałam nią orzechy, a kształt sopli wybrałam by zdjęcia były bardziej apetyczne :) Gdybym miała dostęp do dużej ilości świezego soku, to pewnie bym się pokusiła o takie zawinięte kiełbaski, bo jest to pyszny smakołyk i te kilka sztuk zjedliśmy błyskawicznie :)
-
Gość: Atria, 80.54.118.*
2010/09/25 08:59:26
WoW.
Ale cuda wyszperałaś.
Lubię takie "inności" chociaż przyznam szczerze że z jednej strony ejstem strasznie ciekawa smaku a z drugiej nie wiem czy chciałoby mi się robić:)
O festivalu też myślałąm ale jakoś nie mogę się zebrać w sobie:)

pozdrawiam!
-
2010/09/25 13:04:02
Pierwszy raz o tym słyszę, ale zapowiada się cudnie. Nie sądzę jednak, żebym się odważyła na zrobienie tego cuda.
-
2010/09/25 19:10:58
O jakie ciekawe :)
Szarlotku bardzo mi się podoba, chętnie będę śledziła akcję.

pozdrawiam
M.
-
2010/09/25 21:04:22
Genialne!
-
atina_bc
2010/09/26 06:47:14
Wow!!! Zamurowało mnie:) Wygląda rewelacyjnie i nie wiem dlaczego uważasz, że niefotogenicznie;)
-
joanna-kuchareczka
2010/09/26 22:41:26
Bardzo apetyczne. Takie wiszące słodkie kiełbaski :))
-
2010/09/29 22:13:27
Co to za cudo! Bardzo oryginale i zapewne przepyszne Uwielbiam orzechy w każdej postaci i pewnie bym te apetyczne sznureczki chrupała wieczorem podczas czytania książki
-
2010/09/30 09:05:55
Fantastyczny efekt uzyskałaś!
Ja oglądałam na zdjęciach te apetyczne sznurki,dopytywałam się co to jest, ale nie przyszło mi do głowy zmierzyć się z takim wyzwaniem.
Dziękuję bardzo za udział w akcji.
-
Gość: gość, *.home.aster.pl
2010/10/06 23:37:36
dzień dobry
a jak się robi świeży sok z winogron, aby zrobić takie cudo?
pozdrawiam serdecznie justyna
-
2010/10/07 07:59:36
Gościu* Sok wyciskamy ze świeżych jasnych owoców, tak jak do wina. Wydaje mi się , że z ciemnych winogron też można zrobic taką masę . Specjalnie sprawdziłam,(bo bardzo nam smakowały te batoniki) czy da radę wykorzystac sok z kartonu ( taki bez dodatków) i też wychodzi, tylko potrzeba go trochę więcej :)
-
2013/02/26 09:30:50
Witam,
w ormieńskim przepisie jest syrop z czarnej morwy plus sok z winogron
-
6benek
2015/01/19 21:35:08
Co za niesamowity pomysł na domowe słodkości
-
Gość: gość, *.dip0.t-ipconnect.de
2015/05/16 15:42:30
Dziś kupiłem gotowe super na biegu w sklepie hi hi