cukiernicze kreacje charlotte

Cóż mogę napisać o tym cieście by was zachęcić do upieczenia… Chyba tylko to, że po upieczeniu jednej blaszki jeszcze tego samego dnia upiekłam drugą. Genialne jesienne połączenie ciasta piernikowego i pachnącej cytryną oraz ananasem słodkiej pigwy. Rewelacja!  Ciasto nie jest ani suche, ani słodkie, więc zjada się błyskawicznie. Z braku owoców pigwy lub pigwowca polecam wykorzystać gruszki lub jabłka.Przepis  mówi o dwóch owocach, ale moje były tak ogromne, że na blaszkę wystarczył 1 owoc. Można też ugotowane połówki owoców przełożyć do słoja, zalać powstałym syropem, zamknąć i postawić na przykrywce do wystudzenia. Będą mogły być wykorzystane w późniejszym czasie do wypieków lub deserów.

Polecam

 Składniki

( na blaszkę 23 x 14 x 5 cm)

Syrop:

• 1 + 1/ 2 szklanki wody (360 g)
• 1 + 3/ 4 szklanki białego cukru (340 g)
• 1/ 2 laski wanilii
• 2 owoce pigwy ( u mnie 1 o wadze 406 g przed obraniem)

Ciasto:

• 1 + 3/ 4 szklanki pszennej mąki (275 g )
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/ 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/ 4 łyżeczki mielonych gożdzików
• 1/ 4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/ 4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/ 4 łyżeczki morskiej soli
• 113 g miękkiego masła ( temperatura pokojowa)
• 3/ 4 szklanki ciemnego brązowego cukru ( 135g )
• 2 duże jaja ( temperatura pokojowa)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/ 2 szklanki kwaśnej śmietany ( można użyć maślanki)

Przyrządzamy syrop z wody i cukru. Pigwy obieramy ze skóry, dzielimy na połówki lub ćwiartki i usuwamy twardy rdzeń gniazda nasiennego. Wkładamy owoce do syropu i gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową i przenosimy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym by ostygły i obciekły z nadmiaru syropu. Można też przenieść je na kratkę kuchenną, co wydaje mi się lepszym rozwiązaniem. Pozostały złocisty syrop lekko redukujemy i przelewamy do butelki. Będziemy mogli go wykorzystać do aromatyzowania ciast i deserów.

Piekarnik nagrzewamy do 175-180 stopni C.

Miksujemy w mikserze na puszysty krem cukier z masłem. Dodajemy po jednym jaju.

Mąkę przesiewamy z przyprawami i solą. Wsypujemy 1/ 3 mąki do masy maślano-jajecznej, dodajemy 1/ 2 porcji śmietany i miksujemy na małej prędkości. Czynność powtarzamy, miksując po każdym dodaniu składników. Na końcu wsypujemy pozostałą 1/ 3 porcji mąki, miksujemy, zdejmujemy łopatką cisto ze ścianek miski i jeszcze raz krótko miksujemy.

Formę spryskujemy tłuszczem w spreju lub smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Wylewamy ciasto do formy. Wyrównujemy i układamy na wierzchu ciasta wachlarze z pigwy.

Pieczemy w zależności od wielkości form od 45 do 60 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy.  Wyjmujemy i pozostawiamy w formie 10 minut. Następnie przenosimy na kratkę i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Uwagi: Formy lub forma do wypieku ciasta nie powinna być mała i wysoka, bo wydłuży nam to czas pieczenia nawet o 20 minut a ciasto nie będzie miało równej powierzchni.

Owoce pigwy obieramy tuż przed włożeniem do syropu, inaczej owoce ściemnieją.Te które przeznaczamy na przechowywanie w słoikach gotujemy w syropie około 20 minut.

Smacznego

Drukuj przepis