cukiernicze kreacje charlotte

Doskonałe połączenie czekolady i mięty, przywodzi swoim smakiem myśl o After Eight. Nieskromnie muszę przyznać, że takie kosteczki ciasta są o niebo lepsze od znanych czekoladek. Dzięki temu, że ciasto jest niewielkich rozmiarów, to i kosteczki ciasta są takie prawie na jeden kęs. Bardzo smaczny kęs. Dodanie esencji lub likieru miętowego nadaje kremowi z białej czekolady lekko zielonkawe zabarwienie, co w zestawieniu z brązowym kolorem ciasta i polewy daje bardzo apetyczny wygląd. To taka słodka czekoladowa świeżość na miarę wiosennego deszczu ….

Propozycja kostek znaleziona w osławionej już „Księdze czekolady” z moimi zmianami.

Przepis dopisuję do akcji „Zielono mi..”

Składniki (na blaszkę 20x20 cm)

Ciasto czekoladowe

 100 g mąki

 2 łyżki kakao

 1 łyżeczka do pieczenia

 1/ 4 łyżeczki soli

 4.5 łyżki cukru

 3 łyżki masła

 1 jajko

 10 ml wody

Krem miętowo-czekoladowy

 250 g białej czekolady

 125 g śmietanki 36%

 1 łyżeczka esencji lub likieru miętowego

 Ewentualnie -zielony barwnik

Polewa

 125 g gorzkiej czekolady

 80 g masła

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Blaszkę dokładnie smarujemy masłem.

Mąkę mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodajemy pokrojone drobno masło i miksujemy do otrzymania mokrej kruszonki. Jajko wbijamy do wody i lekko ubijamy widelcem. Wlewamy do mąki i miksujemy do połączenia się składników. Otrzymaną masę wykładamy do blaszki i rozprowadzamy je po całej formie. Ciasta jest mało i jest całkiem gęste, dlatego warto od czasu do czasu zmoczyć łyżkę i wypukłą jej stroną wyrównywac powierzchnię. Otrzymany cienki placek wstawiamy na około 15-20 minut do nagrzanego piekarnika. Po upieczeniu zostawiamy w formie a gdy trochę przestygnie wykładamy na kratkę do pełnego wystudzenia. Ciasto będzie miało około 1, 5-2 cm wysokości.

Przygotowujemy krem. W tym celu w niewielkim rondelku zagotowujemy śmietankę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokruszona czekoladę i esencję miętową. Dokładnie mieszamy a kiedy masa stanie się jednorodna, wstawiamy garnek na 30 minut do lodówki, od czasu do czasu mieszając. Masa musi mocno zgęstnięć, lecz w żadnym razie nie zastygnąć.

Gotową wykładamy na ostudzone ciasto i wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy polewę.

Na parze rozpuszczamy pokrojoną na cząstki czekoladę i dodajemy masło. Kiedy masa stanie się gładka i lśniąca zestawiamy i chwilę studzimy. Wylewamy ją na ciasto pokryte nadzieniem miętowym i odstawiamy na 30 -60 minut do lodówki. Kroimy na małe kwadraty. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Drukuj przepis.