cukiernicze kreacje charlotte

Niepozorny, kruchy stworzony z niebywałą dbałością w najmniejszych detalach. Fiołek, fiołeczek malutki kwiateczek…... Ten drobniutki wiosenny kwiatek o niepowtarzalnym kształcie, barwie i zapachu uwodzi każdego, kto się nad nim pochyli. Pochyliłam się i ja. Nazbierałam raz, drugi, trzeci.Po troszeczku, tak by zawsze coś zostało dla innych By tak jak i mnie urzekały, delikatnym i pięknym zapachem. A może w nagrodę wczesną jesienią znów zakwitną

A z tego, co uzbierałam, powstał czekoladowy deser, syrop, tarta konfitura, kandyzowane fiołki, które ozdobią kilka ciast i troszeczkę aromatyzowanego fiołkami cukru.

Dopiero, kiedy zrobiłam syrop zrozumiałam, dlaczego cieszy się taką popularnością wśród blogowiczek. Nieziemski zapach jest tak cudny, że mogłabym spędzić z nosem przy butelce cały dzień. Po zmieszaniu z wodą daje bardzo wyrafinowany napój i zapewniam, że każdemu, kto go spróbuje na długo zostanie w pamięci.

Drugą moją propozycją są utarte płatki fiołka z cukrem. To prawdziwy rarytas dla koneserów. Wiem, że większość z was pomyśli, że nie jest możliwe uzbieranie takiej ilości drobniutkich kwiatów. Ale i na to jest sposób. Wystarczy zbierać i ucierać z cukrem płatki fiołka przez kilka dni, przechowując zrobioną konfiturę w lodówce. Kiedy zapełnimy już mały słoiczek, zakręcamy go nakrętkę i krótko pasteryzujemy. Pasteryzacja kwiatowych przetworów spowoduje, że nie będziemy czuć surowego posmaku płatków i nie będziemy zmuszeni do przechowywania słoiczków w lodówce.A dzisiaj fiołkowo za sprawa syropu jest również u Pinkcake i Kabamaigi

Przepis na syrop zaczerpnęłam z Ivy on the Path

Obie propozycje dopisuję do zbioru kwiatowych przepisów

Syrop z płatków fiołka

Składniki:

 2 szklanki fiołka ( nie musimy odrywać szypułek)

 1 szklanka wrzącej wody

 0, 5 cytryny

 2, 5 – 3 szklanki cukru

 2 szklanki zimnej wody

Oczyszczone z owadów przepłukane kwiaty fiołka, zalewamy wrzącą wodą, dodajemy pokrojona na cząstki nieobraną cytrynę i odstawiamy na 24 godziny. Płyn przecedzamy przez gęste sito. Z kwiatów i cytryny wyciskamy resztę soku. Jeżeli od razu nie możemy zużyć powstałego soku, to śmiało możemy przez kilka dni (do 3 dni) przechowywać płyn w lodówce.

Gotujemy na małym ogniu wodę z cukrem na syrop. Dodajemy sok z płatków fiołka i gotujemy do ponownego zgęstnienia syropu. (Około 10-15 minut) Gorący rozlewamy do butelek, zamykamy i pozostawiamy do ostudzenia.

Uwagi:, Kiedy dodamy więcej cytryny do syropu to otrzymamy płyn o barwie fuksji.

Drukuj przepis

Tarte płatki fiołka

Proporcje są bardzo proste do zapamiętania i tak, na jedną cześć oczyszczonych płatków fiołka, potrzebujemy 5 części cukru.

Przykład:

 100 g płatków

 500 g cukru

 10 g kwasku cytrynowego

Cukier łączymy z kwaskiem. Płatki posypujemy cukrem i ucieramy w kamiennej donicy lub w małych ilościach, do wyczerpania składników. Ubijamy w słoiku i wkładamy do lodówki. Kiedy napełnimy cały słoiczek, zamykamy go przykrywką i krótko pasteryzujemy, dzięki czemu pozbywamy się smaku surowych płatków. Pasteryzowane tarte płatki przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Drukuj przepis