cukiernicze kreacje charlotte

Kolejny rok bawiąc się kwiatową kuchnią poznaję zakamarki nieznanego ogrodu, który co krok odkrywa przede mną kolejne  swoje tajemnice. Obecnie zachwycam się kwitnącymi krzewami lilaków. Ta różnorodność kolorów i obłędny zapach sprawiają, że bez uszczerbku dla roślin wycinamy kwitnące gałązki i wstawiamy je do wazonów by nasze mieszkania cudownie pachniały. A przecież można też inaczej.  Z fioletowych kwiatów lilaka można zrobić aromatyzowany cukier do letnich koktajli, kandyzowane kwiaty do deserów i ciast czy zaprezentowaną poniżej galaretkę. Warto przed zastosowaniem spróbować kwiatów lilaka, gdyż w zależności od odmiany mają różny smak. A nie ma nic gorszego niż trafienie np. w sałatce na perfumowaną gorycz. Gdybyście zapragnęli lilakowych lodów, to proponuję zastosować białe kwiaty, które są słodsze. Warto też pamiętać, by używać wyłącznie kwiatów, pozbawionych zanieczyszczeń komunikacyjnych i rosnących daleko od drogi. Do odszypułkowania załóżmy też lateksowe rękawiczki, chroniące nasze palce od lepiącego, brunatnego soku. Zwróćmy też uwagę na żyjątka, które chowają się w kwiatowej trąbce i mogą być przeoczone podczas oczyszczania kwiatów.

Przepis wzbogaca moją ulubioną Kwiatową akcję 

Składniki:

(2x180 ml)

• 1 kubek odszypułkowanych kwiatów lilaka, ( 300g)
• 1 kubek wrzącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/ 8 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 kubki drobnego cukru
• 1 łyżka pektyny

Oczyszczone z szypułek kwiaty lilaka wkładamy do słoika i zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny. W tym czasie kwiaty oddadzą wodzie cały swój aromat i kolor, który będzie sino niebieski. Po tym czasie wyciskamy płyn z kwiatów i odcedzamy przez gęste sito.Kwiaty wyrzucamy.

Dodajemy sok z cytryny, który spowoduje przemianę barwy na różową. Jeżeli posiadamy, to dodajemy do płynu esencję waniliową oraz cukier wymieszany z pektyną. Stale mieszając doprowadzamy aromatyczny syrop do wrzenia, po czym gotujemy go jeszcze 2 minuty. Rozlewamy galaretkę do wysterylizowanych słoiczków, zamykamy hermetycznie i pozostawiamy do ostudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Drukuj przepis