Take Your First Step For Your Breast Health World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014) Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl Różowe wspomnienie Odszukaj.com - przepisy kulinarne Top Blogi Staedter
zBLOGowani.pl
Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Blog > Komentarze do wpisu

Koperkowe bułeczki

bulki z koperkiem

Po ten wyjątkowy przepis sięgnęłam zafascynowana zdjęciami ilustrującymi książkę o pieczeniu chleba. Stefan Wettainen w niesamowity sposób zobrazował twórczość Helene Johansson, znanej z piekarni Brunkebergs. Kolejny raz przekonałam się, że nie ma nic piękniejszego jak omączone ręce, bulgoczący zakwas i uginające się pod ciężarem chlebowych wypieków sklepowe półki.  Cudowny relaks, przeplatany małą niepewnością, bo co by nie pisać, to niestety fińskie tłumaczenia książek nie są dla mnie tak proste jak bym chciała. Ale wracając do przepisu. Bułki są fantastyczne. Pełne koperkowego aromatu, mięciutkie z długo utrzymująca się świeżością. Wręcz idealne. Może moje wrzeciona nie są tak piękne jak u autorki, ale smakują równie dobrze, dlatego szczerze zachęcam do ich upieczenia.  U nas już się zadomowiły i stanowią wspaniały dodatek do wędzonego łososia, zupy krewetkowej lub jako forma klasycznych kanapek.

bulki z koperkiem

Składniki:

(ok.30 bułeczek)

  • 500g wody
  • 300g żytniego zakwasu
  • 15 g drożdży
  • 600g mąki pszennej
  • 150 g semoliny
  • 20g melasy
  • 15 g soli morskiej
  • 50 g posiekanego koperku
  • 100g dojrzałego tartego sera

Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki oprócz soli, kopru, sera i wyrabiaj w robocie około 15 minut. Jeżeli będziesz zagniatać ciasto ręcznie to czas wyrabiania trzeba będzie wydłużyć, o co najmniej drugie tyle. Wsyp sól i wyrabiaj ciasto 5 minut. Dodaj ser, koper, zagnieć i przełóż ciasto do miski, odstawiając je w ciepłe miejsce na 30 minut.

Przełóż ciasto na stolnicę, podziel na dwa i uformuj bagietki. Pokrój każdą z bułek na około 15 plastrów, z których uformuj wydłużone bułeczki na kształt wrzeciona z cieniutkimi zakończeniami.

Ułóż bułeczki na blachach wyłożonych pergaminem i odstaw do wyrastania w temperaturze pokojowej na 1-1, 5 godziny lub wstaw na noc do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 225-230 stopni C, wstawiając na dolny poziom w piekarniku głęboką blachę.

Wyrośnięte bułeczki posyp mąką i ostrym nożykiem zrób trzy podłużne nacięcia. Wstaw do gorącego piekarnika i błyskawicznie wlej 1 szklankę zimnej wody na rozgrzaną dolną blachę. Piecz bułeczki około 15 minut, do lekkiego ze złocenia.

Ostudź na kratce.

bułeczki z koperkiem

Źródło : H.Johansson -Leipa 

piątek, 02 marca 2012, szarlotek

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
russkaya
2012/03/02 19:17:13
Ale piękne te bułeczki! Nie tylko apetyczne, ale i piękne!
Tak ładnie uformowane...co za precyzja :)
-
piegusek1976
2012/03/02 19:20:20
ale piękne, muszę zrobić-koniecznie!!!!
-
piegusek1976
2012/03/02 19:20:35
ale piękne, muszę zrobić-koniecznie!!!!
-
2012/03/02 20:22:29
Szarlotku niesamowite! Jestem pełna zachwytu!
Bardzo chcę je zrobić, tylko czy taki kształ cudny dam radę im nadać?

ściskam
M.
-
2012/03/02 20:29:58
Nadałaś im Szarlotku tak niezwykły kształt, ze się nie mogę napatrzeć:) cudowne bułeczki:)
-
margot11
2012/03/02 20:44:56
no psze pani , biały nie biały pokoik jakie ma to znaczenie?Takie bułkom ja się nie oprę.Beatko , perfekt ulepione , nacięte i upieczone ,a zdjecia fiu fiu!!!
-
majanaboxing
2012/03/02 21:31:22
Ach, alez piękne te bułeczki! Mają cudowny kształt, piękne nacięcia. Są wspaniałe!
Pozdrawiam Beatko:*
-
2012/03/02 22:20:24
Wspaniałe. Tak sobie myślę, że nadawałyby się do koszyczka na święta.
-
2012/03/02 23:03:46
ok. jest 23.03.......oglądam TAKIE bułeczki, wyglądają na nieprzyzwoicie smaczne:):):)
-
judik1119
2012/03/02 23:32:41
Oh jakie wspaniałe! Zrobiłam się głodna, pomimo tej późnej pory:)
-
grazyna00711
2012/03/03 18:26:59
Szarlotku, piękne w formie i na pewno wyśmienite w smaku :)
-
2012/03/03 19:22:01
Koperkowe - idealne :)
-
mania179
2012/03/04 13:02:59
Przegenialne! :)
-
2012/03/04 18:46:44
Śliczne te bułeczki, kuszą i to bardzo!
-
monica-wino-i-oliwki
2012/03/05 10:01:57
Koperkowe...musiały być pyszne. Wyglądają wspaniale!

Pozdrawiam serdecznie!
-
kachna2086
2012/03/05 18:07:51
wyglądają super!
-
pinkcake
2012/03/05 19:48:31
Cudne buły! Czyli dobrze sobie radzisz z fińskim język:)
-
kulinarnespotkania
2012/03/05 20:52:29
ale piekne!!!
-
2012/03/07 08:24:19
Beatko, podziwiam Cię szczerze.
Nie tylko z powodu bułeczek (które są piękne i na pewno wspaniale pachną), ale również z powodu zamiłowania do języków skandynawskich, których - jak Ci kiedyś pisałam - ja nie potrafię ogarnąć. :)
-
bernadeta75
2012/03/07 17:23:18
świetne bułeczki, daleko mi do takiej perfekcji jak twoja w wypiekach, dlatego będę tu zaglądac nadal :)
-
maryjerzak
2012/03/08 08:48:59
Piękne bułeczki:)
-
Gość: czarodziejka w kuchni, *.hfc.comcastbusiness.net
2012/03/19 21:39:12
Buleczki sa sliczne....wlasnie szukalam buleczek na zakwasie zytnim (bo dluzej beda swieze).... koniecznie musze wyprobowac!!! Dziekuje :-)