cukiernicze kreacje charlotte

Już myślałam, że lato sobie o nas przypomniało, ale nic z tego. Mamy wczesną jesień z odrobiną słońca. Jak ktoś już zauważył chętnie w taką pogodę sięgam po jabłka, które wspaniale koją wszelkie chandry a przede wszystkim są bardzo smaczne. Żeby nie było tylko jabłkowo w ruch poszły figi, których zawrotna cena zawsze wzbudza moje zdziwienie, więc wymieszane zostały suszonymi morelami. To był świetny wybór, nadający oprócz słodkości słonecznego koloru całej mieszance. Zarówno przepis jak i przygotowanie jest banalnie proste. Jedyna trudność to przygotowanie sobie wcześniej sporej wielkości tkaniny do zwijania rolady i uprzątnięcia blatu ze wszystkich zbędnych dodatków, bo wałkowane ciasto potrzebuje sporo miejsca. Udało mi się rozwałkować je na prostokąt 60x70 cm i po włożeniu pod ciasto rąk i przełożeniu na ściereczkę oraz delikatnym rozciągnięciu otrzymałam ciasto dłuższe, co najmniej o 20 cm. Cienkie listkowe ciasto wspaniale utrzymuje ciężar połozonych owoców a po upieczeniu wygląda pomiędzy owocami niezwykle dekoracyjnie.

Zapraszam, więc na wczesno jesiennego węża, który smakowicie zerka w waszą stronę, życząc miłego weekendu.

Przepis zainspirowany znaleziskiem w „Blech Kuchen”

Przepis dopisuję do akcji "Czas na jabłka"

Składniki:

Ciasto

• 300 g maki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 125 ml wody
• Szczypta soli

Nadzienie

• 2 świeże figi
• 200 g suszonej moreli
• 200 g suszonych daktyli
• 70 g rodzynek
• 50 g kandyzowanych wiśni lub ze słoika
• 30 g posiekanych orzechów włoskich
• 3-4 winne czerwone jabłka
• 2 łyżki rumu
• 0, 5 łyżeczki cynamonu
• Sok z jednej cytryny

Dodatkowo

• 30 g rozpuszczonego masła
• Żółtko+ 2 łyżki mleka
• 2 rodzynki i kawałek skórki z jabłka
• Cukier puder do posypywania ciasta

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, robimy w środku wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy wodę oraz olej.  Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy na 1 godzinę.

Świeże owoce myjemy. Figi kroimy na mniejsze kawałki, daktyle kroimy na połówki i ewentualnie wyjmujemy pestki (o ile kupimy owoce z pestkami) Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Wiśnie kroimy na połówki, morele w paski. Wszystkie owoce przekładamy do miski i dodajemy cynamon, orzechy, rodzynki. Wlewamy sok z cytryny, rum i dokładnie mieszamy.

Ciasto wałkujemy możliwie jak najcieniej, pamiętając o podsypywaniu go mąką.Przekładamy na omączona serwetę.Obie ręce wsuwamy wierzchem dłoni pod płat ciasta( po środku) i delikatnie rozciągamy ciasto we wszystkich kierunkach aż stanie się cieniutkie.

Masło roztapiamy i smarujemy delikatnie nim płat ciasta. Rozkładamy równomiernie owoce, zostawiając 2 cm wolne brzegi. Lekko podnosząc serwetę rolujemy ciasto. Zaciskamy końce ciasta i podwijamy pod spód. Układamy delikatnie ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując węża.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Roztrzepujemy żółtko jaja z mlekiem i smarujemy węża. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut.  Wyjmujemy i zostawiamy do przestudzenia. Letnie lub zimne przekładamy na talerz.  Posypujemy cukrem pudrem, z rodzynek robimy oczka a ze skórki jabłka języczek.

Uwagi:

Po uformowaniu węża na blasze dobrze jest nałożyć na ciasto ruchomą obręcz (tortownicy) by lepiej zachował się kształt węża.

Smacznego

Drukuj przepis