cukiernicze kreacje charlotte

Sernik Sracciatela to jeden z takich wypieków, które nie wymagają od nas specjalnych umiejętności kulinarnych. Mieszamy składniki, wlewamy do formy, pieczemy i z niecierpliwością czekamy na solidną porcję słodkości. Nie ma nic prostszego a zarazem wyszukanego. Jedyna uwaga to, że ser śmietankowy musi być gęsty.  Niestety niektóre sery wiaderkowe przypominają konsystencją homogenizowane serki do jedzenia łyżeczką i do takiego sera dwa jajka, to będzie zbyt mało.  Aby sernik był lżejszy można dodać do sera śmietankowego ser rocotta w proporcji 50/50 . Niska temperatura i dłuższy czas pieczenia pozwala na otrzymanie jasnego puszystego sernika. Wspaniale smakuje z gorącym sosem czekoladowym lub owocowym.

Składniki:

(keksówka  10x25 cm)

Spód

• 4 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżki drobnego cukru
• 2 łyżki kakao
• 150 ml mąki pszennej (100g)

Masa serowa

• 4 łyżki cukru pudru
• 2, 5 łyżeczki maki kukurydzianej
• 2 jajka
• 450 g śmietankowego sera
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 0,5 łyzeczki esencji
• 50 g gorzkiej czekolady

Formę o wymiarach 10x25 cm wsmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.  Składniki na spód zmiksować na mokrą kruszonkę i równo rozprowadzić na dnie formy. Nie ugniatać!

Piekarnik nagrzać do 140-150 stopni C. Czekoladę posiekać na grubsze kawałki.

Cukier puder wymieszać z mąką kukurydzianą. W misie robota połączyć ser, jaja i cukier waniliowy. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawać mąkę z cukrem. Przerwać miksowanie, wymieszać łopatką ser pozostający na ściankach misy z masą, dodać posiekaną czekoladę i delikatnie całość wymieszać. Przelać masę do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 80 - 90 minut. Ostudzić w formie.

Zrobiłam wiele serników na zimno, ale ten sernik jest niczym tort. Pracochłonny i wyjątkowo smaczny. Taki na bardzo specjalne okazje. Jego lekki cytrynowo-brzoskwiniowy smak idealnie współgra zarówno z biszkoptem jak i kruchym ciastem. Wykonanie najlepiej rozdzielić na dwie części, przygotowując jednego dnia biszkopt i kruche ciasto a drugiego masę serową.  Warto spróbować się z nim zmierzyć, bo jest to kolejna smaczna perełka wśród propozycji Stephana Franza z Mestarit keittiössä . Piękną prezentację i wiele cennych wskazówek dotyczącą sernika Stefana znajdziecie również u Bayaderki.

Polecam!

Składniki:

(Na tortownicę o średnicy 26 cm)

Biszkopt genewski

• 110 mąki tortowej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 5-6 jajek ( po rozbiciu 300g)
• 180 g drobnego cukru
• 20 g miodu akacjowego
• Skórka z 0, 5 cytryny
• 60 g roztopionego masła ( u mnie klarowane)
• Szczypta soli

Ważne: Podczas przyrządzania biszkoptów na ciepło, tzn. ogrzewania masy jajeczno-cukrowej, temperatura nie powinna przekraczać 55stopni C, inaczej możemy spowodować ścięcie jajek. Miska z masą jajeczna nie powinna być zanurzona w wodzie. Masło dodawane do masy powinno mieć letnią temperaturę 20-25 stopni C.Zbyt ciepłe spowoduje opadniecie ciasta. Ważne tez jest odpowiednie wmieszanie mąki do ciasta, ale o tym w przepisie.

Dno formy tortowej wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą lub mąką. Nadmiar bułki/ mąki usuwamy.

Mąkę tortową mieszamy z mąką ziemniaczaną i przesiewamy dwukrotnie. Ewentualnie stopić masło.

Do dużego garnka, wlewamy wodę ( do połowy) i zagotowujemy. Zmniejszamy moc ogrzewania.Do dużej stalowej miski wbijamy jajka, dodajemy miód i wsypujemy stale mieszając cukier. Napowietrzamy, ogrzewając w kąpieli wodnej ( stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą), za pomocą trzepaczki lub miksera. Temperatura masy jajecznej powinna dojść do 55 stopni C.  Zdejmujemy z garnka, dodajemy skórkę z cytryny i ponownie napowietrzamy, aż masa całkowicie wystygnie i stanie się bardzo gęsta.

Do ostudzonego rozpuszczonego masła dodajemy 2-3 łyżki masy jajecznej i energicznie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C.

Dodanie mąki do masy wymaga pewnej wprawy. W tym celu należy przeciąć ciasto długą łopatką na środku miski i kiedy łopatka do mieszania dotknie dna, prowadzić ją do góry po brzegu miski i wyciągając, wprowadzać trochę mąki sypanej od góry, zachowując przy okazji lekki ruch obrotowy miski w kierunku przeciwnym do ruchu skrobaczki. Kończymy, kiedy składniki zostaną wymieszane. Dodajemy delikatnie przygotowane masło. Masę wylewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika, obniżając temperaturę do 175 stopni C i piekąc ciasto od 30 do 40 minut. Biszkopt powinien podrosnąć, być lekki i sprężysty w dotyku oraz się zarumienić. Upieczony, wyjmujemy i pozostawiamy w formie przez 10 minut, po czym zdejmujemy obręcz i studzimy na kratce.

Zimne ciasto kroimy na dwa krążki po 1, 5 cm wysokie, Gdyby ciasto było wyższe niż 3 cm, to dzielimy go na 3 krążki, pamiętając by dolny i górny blat miał 1, 5 cm wysokości. Górny blat dzielimy na 12 trójkątów. Blaty można przechowywać owinięte w papier pergaminowy.

Kruche ciasto

• 5 g żółtka
• Szczypta soli
• 25 ml mleka (pełnotłuste)
• 0, 5 łyżeczki drobnego cukru
• 125 g maki tortowej
• 95 g masła pokrojonego w kostkę

Ważne: Wyrobienie kruchego ciasta polega na dokładnym i możliwie jak najszybszym połączeniu składników. Zbyt długo wyrabiane mięknie a po upieczeniu staje się bardzo twarde. Można wyrabiać go ręcznie lub metalowymi ostrzami miksera.

Przygotowujemy i odważamy wszystkie składniki. Do misy robota wkładamy posiekane masło, wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z solą. Wlewamy mleko połączone z cukrem i wymieszane z żółtkiem. Pulsacyjnie zagniatamy ciasto w kulę. Zagniecione owijamy w folię spożywczą i schładzamy 2 godziny w lodówce.

Schłodzone rozwałkowujemy na pergaminie, dopasowując wielkośc do 26 cm średnicy dna tortownicy i ponownie schładzamy przez 30 minut. Schłodzone nakłuwamy gęsto widelcem, przykrywamy krążkiem pergaminu i posypujemy fasolką do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na 15-20 minut, po czym zdejmujemy papier z fasolką i dopiekamy ciasto do jego przyrumienienia. (Około 15 minut) Studzimy w formie. Przechowujemy owinięte w papier pergaminowy.

Kiedy podczas wałkowania pod pergamin wsuniemy dno od tortownicy, to od razu uzyskamy odpowiedniej wielkości krążek ciasta, gotowy do spięcia obręczą tortownicy.

Masa serowa

• 340 g twarogowego sera dwukrotnie mielonego
• 75 g gęstej kwaśnej śmietany
• 90 ml pełnotłustego mleka
• 140 g drobnego cukru
• 5 jajek średniej wielkości
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• Ziarna z połowy laski wanilii
• Starta skórka z 0.5 Cytryny
• 25 g żelatyny w proszku
• 600 ml ubitej słodkiej śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• 100 g dżemu morelowego/brzoskwiniowego
• 9 połówek odsączonych z syropu cukrowego brzoskwiń
• Cukier puder do posypania
• Lód w kostkach

Na paterze lub dnie tortownicy układamy spód z ciasta kruchego, który przy pomocy pędzla smarujemy dżemem.Układamy na nim spodni krążek biszkoptu i pierścieniowo ułożone brzoskwinie. Smarujemy deliatnie olejem boki obręczy i zamykamy nią przygotowane spody. Wstawiamy do lodówki. I przygotowujemy masę serową.

Masę serową przygotowujemy na parze, dlatego do dużego garnka wlewamy wodę i podgrzewamy do lekkiego wrzenia. Na garnku z gotującą wodą ustawiamy stalową/żaroodporną miskę, do której wkładamy ser, kwaśną śmietanę, mleko, cukier, jajka i szczyptę soli, miksując składniki do uzyskania kremowej konsystencji i podwojenia masy. Zestawiamy miskę z garnka, dodajemy do masy sok i skórkę z cytryny oraz ziarenka wanilii. W zależności od posiadanej żelatyny namaczamy ją w zimnej wodzie i rozpuszczamy na parze lub od razu rozpuszczamy żelatynę w ciepłej wodzie i łączymy z masą serową. By skrócić czas tężenia masy miskę ustawiamy na kostkach lodu i mieszamy do czasu uzyskania przez masę konsystencji kurzego białka. Zdejmujemy miskę z lodu i dodajemy do masy serowej 2/3 ubitej śmietany, delikatnie łącząc całość. Masę delikatnie wylewamy na brzoskwinie, wypełniając dokładnie puste szczeliny i schładzamy sernik w lodówce minimum 4 godziny lub przez noc.

Pozostała bita śmietana posłuży nam do dekoracji.

Rano, zdejmujemy obręcz, dekorujemy wierzch dwunastoma kulistymi kleksami z bitej śmietany i układamy na nich posypane cukrem pudrem trójkąty z wierzchniego biszkopta.

Wiele osób twierdzi, że serniki, to prawdziwe rozkosze podniebienia i ja się z tym zgadzam.  Każdy przepis odkrywa nowe smaki i aromaty, przenosząc nas na chwilę w mniej lub bardziej egzotyczne części świata. Czasami są ciężkie a czasami lekkie jak puch. Słodkie i wytrawne dla prawdziwych smakoszy. Ten przepis jest dla osób, które lubią eksperymentować w kuchni z przyprawami. Niewiele składników a brak dodatkowego cukru pozwala wydobyć pierwotną słodycz z owoców, którą dodatkowo podkreślają świeżo zmielone jagody ziela angielskiego. Tym, którym jednak będzie brakować cukru w tym serniku polecam podawać go z odrobiną płynnego miodu.

Przepis z Hyvä Terveys KevytKokin 6 / 2009.

Składniki:

Spód

12 porcji po 165 kcal

• 100 g pełnoziarnistych kruchych ciastek ( np.Digestive)
• 1 łyżka ciemnego cukru
• 40 g margaryny (60% tłuszczu)
• 1, 5 łyżeczki świeżo zmielonych jagód ziela angielskiego

Wypełnienie

• 2 gruszki (Konferencja)
• 200 g śmietankowego sera ( 13% tłuszczu)
• 0, 5 opakowania (125g) twarogu
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• Dodatkowo: świeżo tłuczone jagody ziela angielskiego, liście i kwiaty nasturcji.

Wykonanie

Herbatniki pokruszyc i zmiksować na okruchy, dodając cukier, ziele angielskie i pokrojoną w kostkę margarynę.

Formę o średnicy 24 cm, posmarować lekko masłem lub wyłożyć dno papierem do pieczenia. Wysypać mokre okruchy i docisnąć je do dna. Najlepiej wykonywać to przez folię spożywczą. Schłodzić w lodówce.

Połączyć poprzez miksowanie oba rodzaje sera i śmietanę. Dodać ekstrakt z wanilii i wbić pojedyńczo jaja do miksowanej masy.

Umyć i obrać ze skórki gruszki. Przeciąć na pół i pokroić w 6 mm plastry, odcinając gniazdo nasienne. Rozgrzać suchą teflonową patelnię, układać na niej plastry gruszek i lekko zrumienić z każdej strony.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.

Gruszki ułożyć na spodzie z ciastek w dwóch warstwach i zalać masą serową.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec kolejne 40-45 minut. Wyłączyć piekarnik i jeszcze przez chwilę pozostawić w nim ciasto. Wyjąć i zostawić w temperaturze pokojowej do ostudzenia, po czym dodatkowo schłodzić 1-2 dni w lodówce, dzięki czemu cudownie przejdzie aromatem przyprawy.

Ozdobić kwiatami i listkami nasturcji, oprószyć świeżo mielonym angielskim zielem i pokroić na porcje. Można podawać go z płynnym o wyraźnym smaku miodem.

Sernik, który swoją delikatnością bardziej przypomina suflet niż znane nam ciasto a zachwalany przez wszystkim znane muszkieterki Atinę, Majanę i Margot stał się celem nie do pogardzenia. Malutki, cytrynowy i delikatny niczym pianka aż prosi się by podąć go z sosem czekoladowym, truskawkami i dobrą kawą. Zdecydowanie letnie ciasto dla 4 osób.

Składniki:

( tortownica 16-18 cm)

• 200 g świeżego sera
• 3 żółtka
• 3 białka
• 1/ 4 łyżeczki cream of tartar ( jako stabilizator białka)
• 50 g jogurtu naturalnego
• 100 ml śmietany 30%
• 70 g cukru ( można użyć jasnego trzcinowego)
• 0.5 łyżeczki ekstraktu lub cukru waniliowego
• 10 g mąki pszennej
• 10 g skrobi ( ziemniaczanej lub kukurydzianej-właściwsza)
• 2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego ważne by wyjąc je z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem przygotowań.

Forma powinna zostać wysmarowana masłem, wyłożona jednym kawałkiem papieru do pieczenia i zabezpieczona od spodu podwójnie złożoną folia aluminiową, gdyż będziemy piec sernik w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C.

Ser zaparzamy poprzez podgrzanie go w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę ustawiając moc na 600 W, lub podgrzewając i ubijając go na krem na parze( na garnku z gotującą się wodą) Wymieszać ser z jogurtem i śmietaną. Dodać połowę ilości cukru ( 35 g) starając się wszystko ubić na gładko. Wbić żółtka, dodać ekstrakt waniliowy i sok z cytryny.

Mąkę i skrobię wymieszać i kilkukrotnie przesiać by nabrała puszystości. Przesiewając dodać do masy. Dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno pamiętając by w połowie dodać pozostały cukier i cream of tartar. Nie posiadając tego obco brzmiącego składnika, do ubitego sera z żółtkami możemy dodać proszek do pieczenia.

Dodajemy pianę w trzech podejściach, za każdym razem delikatnie łącząc ją z masą tak by nie zniszczyć struktury piany.

Przelać masę serową do formy, wygładzić wierzch i postukać formą o blat, by pozbyć się ewentualnych pęcherzy powietrza.

Wstawić tortownicę do głębokiej blachy, umieścić w piekarniku i wlać gorącą wodę, w takiej ilości by tortownica była zanurzona na wysokość 1 cm. Pieczemy w temperaturze 160 Stopni C przez 35-40 minut, po tym czasie obniżamy temperaturę do 110 stopni C i pieczemy kolejne 12-14 minut.

Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto na 10 minut. Wyjmujemy, studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub noc

Uwagi:

U mnie blacha była wstawiona na 2 poziom przy ustawieniu grzania góra/dół i czasie 40/14 z zachowaniem wyżej wymienionych temperatur i  bez uchylania w czasie pieczenia drzwi piekarnika.

Gdybyśmy zauważyli, że sernik podczas wyrastania pęka, to natychmiast obniżamy temperaturę pieczenia. Dobrze upieczone ciasto powinno mieć lekko zarumienioną górę, białe boki i być puszyste i wilgotne jak suflet.

Wspaniały, rozpływający się w ustach, wypełniony czekoladowymi kropkami sernik. I chociaż konsystencja ciasta w zależności od użytego sera może być mniej lub bardziej lejąca, to piecze się go bez żadnych niespodzianek. Idealnie płaski, prawie biały z rozsypanymi jak piegi plamkami. Można pokryć go czekoladową polewą, by ukrywała do czasu podania tajemnicę wnętrza. Jedyną trudnością może być wykonywanie lejącym ciastem kropek, które potrafią żyć swoim życiem. Do tej czynności wystarczy cukierniczy rękaw i okrągła tutka. Dla własnych potrzeb zwiększyłam ilości zaproponowanych składników a sernik upiekłam w 24 cm tortownicy. I teraz ciekawostka. Sernik w czekoladowe kropki można śmiało zamrozić a przed podaniem wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej na minimum 30 minut. Smakuje rewelacyjnie z czekoladowo-wiśniową polewą.

Przepis Baker’s Daughter: Polka dot cheesecake

Składniki:

(tortownica - 24 cm)

 Spód ciasta

• 1, 5 kubka pokruszonych pełnoziarnistych herbatników( 200 g )
• 1/ 4 kubka kakao ( 62,5 ml)
• 2 łyżki cukru
• 0,5 kostki roztopionego masła (100g)

Masa serowa

• 1000 g miękkiego sera ( np. wiaderkowy Starco)
• 1 kubek cukru ( 250 ml)
• 4 jajka
• 110 g ciemnej czekolady
• 2 łyżeczka esencji waniliowej
• 2/ 3 kubka gęstej kwaśnej śmietany ( u mnie 18%)

Wykonanie

Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni C. Czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy w miseczce na parze. Jeżeli pieczemy w formie ze zdejmowana obręczą, dno i boki wykładamy papierem do pieczenia.

W małej misce mieszamy ze sobą pokruszone herbatniki, cukier, kakao, stopione masło. Wykładamy masą dno formy i wstawiamy do lodówki

Ser ucieramy na niskich obrotach miksera, dodając do niego stopniowo cukier a następnie wbijając po jednym jajku.  Dodajemy esencję lub cukier waniliowy, śmietanę i jeszcze raz dokładnie ubijamy. Jeżeli masa wydaje się nam zbyt rzadka, to można dodać 1 łyżkę mąki. Odlewamy 1 kubek masy sernikowej a pozostałą cześć wylewamy na spód z herbatników.

Do rozpuszczonej i ostudzonej czekolady dodajemy 1 kubek masy sernikowej i dokładnie mieszamy. Wlewamy ją do worka cukierniczego z okrągłą 1 cm końcówką i przystawiając tutkę do ciasta wyciskamy porcje czekoladowego ciasta w sernik tworząc kropki. Kropki wyciskamy w pewnych odległościach od siebie, by podczas pieczenia nie połączyły się sobą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę 15 minut. Wyłączamy grzanie i pozostawiamy ciasto w piekarniku na kolejną godzinę. Ciasto wyjmujemy i wstawiamy do lodówki na 12-24 godziny. Sernik można polać czekoladową polewą. Ciasto kroimy za pomocą noża maczanego w gorącej wodzie.

Można też piec sernik w kąpieli wodnej.

Jeżeli sernik zostanie mocno schłodzony przed podaniem w zamrażalniku, to uzyskamy nieskazitelne linie cięcia.

Czekoladowa polewa

• 50 ml  wody( lub pół na pół z sokiem lub nalewką wiśniową)
• 75 g cukru pudru
• 25 g kakao
• 50 ml śmietany (kremówki)
• 1 łyżeczka żelatyny + 10 ml wody

Wszystkie składniki oprócz żelatyny mieszamy ze sobą w miseczce, podgrzewając w kąpieli wodnej do 65 stopni C. Na końcu dodajemy namoczoną i rozpuszczona żelatynę. Polewamy i zostawiamy do zastygnięcia.

Kiedy Majana zaprezentowała apetyczny sernik z wiśniami i czekoladą, wiedziałam, że to tylko kwestia czasu, kiedy pojawi się on i u mnie. Po długich negocjacjach, co do świątecznych wypieków udało mi się wywalczyć, że to właśnie Black forest cheesecake, będzie tym co osładzać nam będzie rodzinny zjazd. Zamiast digestive, użyłam domowych ciasteczek miodowych, które od pewnego czasu spoczywały głęboko w zamrażarce, czekając spokojnie na wykorzystanie. To był doskonały pomysł, bo od czasu, kiedy zajadam się wiśniowo-miodową konfiturą z przepisu Ali, nie wyobrażam sobie lepszego połączenia. Nie posiadając mrożonych wiśni skorzystałam z owoców, które w zeszłym roku potraktowałam %. I taką konfigurację szczerze polecam, bo nic nie poprawia tak smaku i nastroju jak wiśniowa naleweczka. Kolejna zmianą, której się dopuściłam, to zastąpienie cieniutkiej kwaśnej śmietany, tłuściutką wiejską. No, bo przecież święta są raz w roku i w tym czasie nie będę przeliczała jedzenia na kalorie. Wszelkie odstępstwa od przepisu zaznaczyłam w nawiasach. Co do smaku, to dla nas jest idealnie zrównoważony. Nie za słodki, nie za kwaśny.Mimo, że sernik podczas krojenia trochę się rozsypuje, to do przepisu będziemy wracać zarówno w wersji pieczonej, jak i letniej, na zimno.

Wszystkim zaglądającym na Cukiernicze kreacje, życzę rodzinnych świąt, pełnych smakołyków, ciekawych rozmów i przemyśleń.

Przepis zapisuję do Wielkanocnych smaków.

Składniki na spód:

*200g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie ( u mnie domowe ciastka miodowe + 1,5 łyżki kakao)

*70g roztopionego masła ( miękkiego)

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z masłem na mokry piasek. Tortownicę o średnicy 21 cm (u mnie 23cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wysypać ciasteczka i wcisnąć je w dno tortownicy.

Składniki na masę serową:

*700g półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (dałam 800g tłustego twarogu wiaderkowego)

*2 jajka

*3 żółtka

*2 łyżki mąki ziemniaczanej

*200g drobnego cukru do wypieków

*pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany 18% ( u mnie tłusta wiejska)

*200g wiśni świeżych lub mrożonych ( użyłam wiśni z domowej nalewki)

*100g gorzkiej czekolady (np.70g do sernika, 30g do dekoracji), startej na tarce

Twaróg utrzeć na gładką masę w mikserze z jajkami, żółtkami, cukrem, śmietaną i mąką ziemniaczaną.

Na ciasteczkowy spód wylać 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni, oprószyć częścią startej czekolady. Następnie wylać kolejne 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni i oprószyć czekoladą. I, tak do wyczerpania masy serowej, wiśni i czekolady. Czekolada nie powinna być ostatnią warstwą przed pieczeniem, mogą być wiśnie. W zaprezentowanym serniku wystąpiły trzy warstwy sera i po dwie warstwy wiśni i czekolady.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Pieczemy przez 85 minut, lub trochę krócej, o ile pieczemy w większej formie.( np. 70 minut)

Studzimy w piekarniku, po czym wkładamy ciasto na noc do lodówki. Przed podaniem posypujemy wiórkami czekolady.

Drukuj przepis

Uwagi:

Gdyby sernik podczas pieczenia zbyt szybko łapał kolor, to przykrywamy go w połowie pieczenia papierem do wypieków.

Wspominając o profilaktyce warto wspomnieć o badaniach DNA. Jest to najskuteczniejszy sposób zdiagnozowania ryzyka raka. Wystarczy poddać się pobraniu materiału biologicznego, by po 2-3 dniach otrzymać wynik, co się dzieje w kluczowych genach mających związek z powstawaniem raka. Jeden malutki test pozwoli nam dowiedzieć się czy jesteśmy w grupie zwiększonego czy dużego ryzyka.Zdiagnozowanie  defektu genu BRCA1, pozwala wdrożyć takie postępowania, które najszybciej zareagują na czającą się chorobę. Szacuje się, że nosicielkami wadliwego genu BRCA1 jest 100 tysięcy Polek.

Listę ośrodków, które wykonują test BRCA1 można znaleźć na TEJ STRONIE.

Kochajmy życie. Cieszmy się z unoszących nad naszymi głowami różowych balonów w czasie marszy „Różowej wstążki” i pamiętajmy, że

Przyjaciel to ktoś, kto rozumie

Twoją przeszłość, wierzy w Twoją przyszłość

i akceptuje Ciebie takim, jakim jesteś.

Przepis wzbogaca akcję kulinarna „Różowy tydzień”

Przepis zainspirowany przepisem z książki „Najlepsze serniki”

Składniki:

Spód

• 240 g drobno pokruszonych herbatników
• 1/ 4 szklanki cukru
• 1, 5 łyżeczki cynamonu
• 80-90 g masła
• Ewentualnie naturalny barwnik

Masa sernikowa

• 800 g sera sernikowego
• 4 duże jaja
• 1 szklanka cukru

Masa śmietankowa

• 1 szklanka śmietany
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa

• 125 g dżemu malinowego
• 125 g świeżych malin

Pokruszone ciasteczka łączymy z cukrem, cynamonem i masłem. Tortownicę wielkości 20-23 cm wykładamy papierem do pieczenia, wyklejamy ciastem i wstawiamy do lodówki.  Można też najpierw wykleić dno formy a następnie pozostałą masę ciastkową zabarwic naturalnym barwnikiem i dopiero fantazyjnie wykleić boki.

Twaróg miksujemy, wbijając między ubijaniem po jednym jajku. Kiedy jaja będą ubite z serem, stopniowo wsypujemy cukier. Po wymieszaniu masę sernikowa wylewamy na przygotowany spód i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni C na 1-1, 5 godziny. Czas pieczenia zależy od zastosowanej wielkości formy i wysokości ciasta. Im wyższe ciasto, tym dłuższy czas pieczenia. Sernik będzie upieczony, kiedy środek ciasta się zetnie.

Śmietanę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Wylewamy na gorące ciasto i pieczemy 10 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia. Studzimy w lodówce min.6 godzin.

Dżem malinowy podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i wsypujemy maliny. Delikatnie mieszamy i smarujemy wierzch sernika. Przechowujemy w lodówce. Przed krojeniem pozostawiamy ciasto na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Smacznego

Drukuj przepis