cukiernicze kreacje charlotte

Dawno nie podróżowałam po smakach „Obu Ameryk” i nieśmiało wracam do tematu, by sprawdzić nurtujące mnie od dawna przepisy. Na dobry początek kuchnia meksykańska i ciasteczka zaproponowane przez Katarzynę Pospieszyńską w jednej ze swoich książek. Malutkie obrączki z ciasta przypominającego swoim smakiem obwarzanki i zapieczona na nich słodka pianka, to zestawienie zarówno smaczne jak i urocze. Niewinna bezowa chmurka potrafi sympatycznie podkreślić smak każdych ciasteczek a radość z lepienia tych malutkich słodkości jest bezcenna. Zapewniam, że jest to niezwykle prosty przepis na dwie blaszki małych słodkości.

Polecam !

Przepis dopisuję do akcji „ Z widelcem przez kuchnie obu Ameryk”- Meksyk

K. Pospieszyńska- Przygoda kulinarna

*szklanka=250 ml

Składniki

Ciasto:

• 6 żółtek
• 1/ 4 szklanki drobnego cukru
• 1 3/ 4 szklanki mąki pszennej
• Szczypta soli
• 4 łyżki koniaku

Słodka pianka:

• 2 białka
• 2 łyżki cukru pudru

Żółtka z cukrem ubijamy na puszystą, gęstą masę. Powoli porcjami dosypujemy mąkę, wlewając koniak. Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić ciasto na porcje,  formując z każdej części wałek o średnicy 0, 5 cm. Pociąć na 8 centymetrowe odcinki i zlepiać małe obrączki. Układać na blasze wyłożonej pergaminem. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wstawić ciasteczka na około 20 minut, aż się zezłocą. Białko ubić z cukrem pudrem. Smarować pianką upieczone ciasteczka i zapiec jeszcze przez 3 minuty.  Przełożyć na kratkę kuchenną i wystudzić.

Smacznego

Drukuj przepis

Dzisiaj na chwileczkę zajrzałam w ramach podróży z widelcem do Meksyku, lekko zapłakanego deszczem z temperaturą około 16 stopni. Istne cudo w porównaniu z naszą zimą. I, chociaż Meksyk kojarzy mi się z ogromem owoców i prażącym słońcem, to Churros* podawane z gorącą czekoladą na śniadanie w naszej zimowej scenerii da nam wiele radości i energii.

Polecam

*Kuchnia meksykańska

Składniki dla 4 osób:

• 225 ml wody
• Starta skórka z 1 cytryny
• 6 łyżek masła lub oleju
• Szczypta soli
• 125 g mąki
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 3 jajka

Dodatkowo:

• Olej do smażenia
• Drobny cukier wymieszany z cynamonem do posypania

Wykonanie:

W garnku z grubym dnem gotujemy wodę z masłem ,dodając skórkę z cytryny. Mąkę wymieszać z solą i cynamonem. Kiedy wodę doprowadzimy do wrzenia, wsypujemy mąkę i zestawiamy z ognia. Powstałą masę dokładnie rozcieramy drewnianą łyżką, aż będzie przypominała puree ziemniaczane. Wbijamy po jednym jajku i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. ( Niecierpliwi mogą skorzystać z elektrycznego pomocnika do miksowania zupy) Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.(Może być też szpryca cukiernicza o szerokim wylocie)

Rozgrzewamy olej na patelni lub w frytkownicy. Wyciskamy ciasto na gorący olej i smażymy do rumianego koloru. Churros, będzie rosło podczas smażenia, więc nie należy wkładać zbyt dużo kawałków na raz. Po wyjęciu odsączamy na papierowych serwetach i obtaczamy w przygotowanej mieszance cukrowej. Podajemy zimne z gorącym sosem czekoladowym.

Sos do churros:

• Tabliczka czekolady
• 250 ml mleka
• Ok. 1 płaskiej łyżki skrobi( mąki kukurydzianej)
• Opcjonalne 2 łyżki cukru

Rozpuszczamy czekoladę wymieszaną z połową mleka w kąpieli wodnej. W pozostałym mleku rozpuszczamy skrobię i cukier. Kiedy czekolada połączy się z mlekiem, dodajemy pozostały płyn i chwilę gotujemy nie przerywając mieszania.  Z chwilą uzyskania gładkiej, gorącej masy przerywamy gotowanie i trzepaczką do piany ubijamy krem. Przelewamy do małych naczynek.

Smacznego :)