Ostatnie wpisy
Zakładki:
*
Autorka
Lekarstwo na chandrę
W chwilach wytchnienia
Z czterech stron świata
|
Wpisy z tagiem: pumpernikiel
niedziela, 07 lutego 2010
Kolejną propozycją Weekendowej Piekarni pod miłym przewodnictwem Atiny, został przepis na Pumpernikiel, który smakiem przypomina pyszny chleb żytnio miodowy. Wykonanie nie jest kłopotliwe i każdy początkujący domowy piekarz po zakupie odpowiednich składników z łatwością sobie poradzi. W przepisie zabrakło adnotacji, jakiej użyć melasy, więc zakupiłam melasę z trzciny cukrowej. Od siebie dodałam 2 łyżki otrąb pszennych prażonych. Smak chleba jest lekko słodkawy i doskonale harmonizował zarówno z serem pleśniowym jak również z masełkiem dyniowo jabłkowym otrzymanym w prezencie od Eweliny. Polecam! Składniki:
Wykonanie: W misce mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże suche i cukier, wymieszać (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). W środku zrobić dołek, wlać melasę, olej, wodę i wyrobić na miękkie, klejące ciasto. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 1, 5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć z miski, jeszcze chwilę wyrobić, podzielić na pół. Dwie foremki keksówki (małe) o wymiarach dolnych 9 x 18 cm natłuścić, wysypać otrębami.(Włożyłam ciasto do jednej keksówki 25 x 10 cm.) Każdą porcję uformować w bochenek pasujący do foremki. Chlebki przykryć, pozostawić w cieple kolejny raz, około 30 minut, do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut, aż będzie brązowy i postukany od dołu wyda głuchy dźwięk. Ostudzić na kratce, zawinąć w papier do pieczenia i podawać po 24 godzinach. Metoda dla maszynistów: W maszynie umieścić składniki w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1, 5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, dalej postępować wg powyższego przepisu. Uwagi: Chlebek najlepiej pokroić po upływie 1 doby, i tak przechowywać. Smacznego :)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wydrukuj przepis
