Nie byłabym sobą gdybym nie sięgnęła po ten przepis. Oryginalny, intrygujący, świetny na przystawkę z rzodkiewkami, selerem naciowym lub krakersami. Niezwykły smak kremowego sera i zrównoważone proporcje pomiędzy słonością a ostrością. Przygotowanie nie zajmuje więcej czasu niż mycie zębów i tak naprawdę nie potrzeba wyciągać maszynki do lodów, bo miksowanie żyrafą sprawdza się idealnie. Mocno oziębione są czymś w rodzaju kremu serowego i zadowolą 8 osób.

Polecam

Żródło: M. Roux-Jajka

Składniki:

• 50 ml mleka
• 6 żółtek
• 25 g drobnego cukru
• Szczypta soli
• 1 dojrzały camembert, około 300g
• Mała szczypta pieprzu Cayenne
• 8 kropel tabasco

Mleko zagotowujemy. W misce ubijamy żółtka z cukrem i sola do konsystencji kremu. Wlewamy gotujące mleko, nie przerywając ubijania. Całość przelewamy do rondelka i mieszamy szpatułką do lekkiego zgęstnienia kremu. Zdejmujemy z ognia i masę przelewamy do miski. Z sera odkrawamy skórę i kroimy go na cienkie plasterki. Dodajemy do kremu i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy pieprz Cayenne i tabasco. Miskę odstawiamy na kawałkach lodu, żeby masa szybciej wystygła.(Idealne są wkłady do lodówek turystycznych) Mieszamy od czasu do czasu, aby nie powstał kożuch. Przelewamy do maszynki do lodów i ukręcamy 20-25 minut, aż lody będą zwarte, zachowując konsystencję kremu. Tak jak wspominałam, można miksować żyrafą i schłodzić w zamrażalniku. Podajemy w niewielkich naczynkach.

Smacznego!

Drukuj przepis

Delikatne, pyszne, bardzo wiosenne szparagowe torciki wprawią w zachwyt zarówno domowników jak i gości stając się dla wielu smakołykiem. Najlepiej byłoby użyć świeżych szparagów, ale mrożone też spełniają swoją rolę. W towarzystwie mieszanki sałat mogą urozmaicić zarówno wielkanocny jak i wczesnoletni stół. Zielone towarzystwo ziół wzbogaca smak i wygląd przygotowanej potrawy.

Polecam!

Szparagowe torciki zapisuję do akcji „Zielono mi..” i „Kuchnia Wielkanocna 2010”

Składniki  na 4 porcje:

• Ok. 40-45 szparagów
• Sól,
• Cukier
• Sok z cytryny
• Ok.20 szt. obranych gotowanych krewetek

Galareta:

• Wywar ze szparagów*
• Żelatyna**( 20g)
• Sól
• Pieprz
• Liście drobno posiekanej pietruszki lub trybuli

Dodatkowo:

• 4 metalowe pierścienie o śr. 7-8 cm i wys. 3-4 cm
• Przezroczysta folia do pieczenia

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Obierki zachowujemy, bo wykorzystamy go do gotowania wywaru. Wyjąc szparagi, odsączyć z wody i ostudzić.

Łupiny przełożyć do wody pozostałej po gotowaniu szparagów i gotować na małym ogniu około 20 minut. Wywar przecedzić przez sito, doprawić do smaku solą i pieprzem. Żelatynę** namoczyć w zimnej wodzie. Kiedy napęcznieje rozpuszczamy ją w wywarze( ilość żelatyny dopasowujemy do ilości powstałego wywaru – u mnie 650 ml*) i dodajemy posiekane liście pietruszki lub trybuli. Blaszkę 16x24cm i wys., 1-2 cm wykładamy przezroczystą folią do pieczenia. Galaretę wylewamy na grubość ok. 0, 5cm i schładzamy w lodówce. Pozostałą galaretę przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Od szparagów odcinamy główki o dł. 4-5 cm. Pozostałe części kroimy na paski szerokości ok. 1cm.

Zastygła galaretę tniemy ostrym nożem wraz z folią na pasy o szer.3-4 cm( w zależności od posiadanych pierścieni) Wykładamy nią pierścienie ( folią do obręczy) Ustawiamy szparagi wzdłuż krawędzi. Mieszankę szparagowo- krewetkowa rozdzielamy pomiędzy foremki i zalewamy pozostałą galaretką. Schładzamy w lodówce do stężenia galarety. Przed podaniem zdejmujemy pierścienie i delikatnie odklejamy folię. Podajemy z sałatami przyprawionymi dressingiem.

Smacznego :)

Wydrukuj przepis