cukiernicze kreacje charlotte

Kto powiedział, że pierniki nie mogą być o smaku i zapachu róży? U nas pojawiły się po raz pierwszy w zeszłym roku i stały się numerem jeden wypierając tradycję. Oczywiście do ich zrobienia użyłam różanego miodu, o którym pisałam przy okazji kwiatowej akcji, zachęcając Kwiatożerców do zbierania i suszenia aromatycznych płatków. Tym razem postanowiłam pójść dalej i pokazać, że można wspaniale wykorzystać konfiturę z tartych płatków.  Identycznie aromatyczna i wspaniale współgrająca z korzennymi przyprawami co miód a dla osoby, która nie miała styczności z kwiatowymi przetworami łatwiejsza do zdobycia. Zamiast klasycznych gwiazdek i zwierzątek, postanowiłam nadac im kształt kwiatowy, by jeszcze bardziej, podkreślic ich kwiatowy rodowód. Do tego celu użyłam płatkowej 5, 5 cm foremki do wycinania i silikonowych kubeczków do pieczenia, dzięki którym pierniki nabrały lekko staroświeckiego wyglądu. Pierniki są nieco jaśniejsze i bardziej mięciutkie, dzięki czemu od razu nadają się do jedzenia.

Przepis zgłaszam do V Festiwalu Pierników, prowadzonego przez Majanę i Kwiatowej Książki Kucharskiej, bo co, jak co, ale kwiatożercą jestem przez okrągły rok a Pinkcake z pewnością to moje pozytywne zakręcenie zrozumie i dopisze gdzie trzeba:)

Składniki:

( ok.60 sztuk)

• 230 g pszennej mąki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych gożdzików
• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• Szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody
• 80 g masła
• 70 g jasnego trzcinowego cukru
• 1 -1, 5 łyżki konfitury z tartych płatków róży
• 3 łyżki kwiatowego miodu
• 1 jajko

Mąkę wymieszać z przyprawami, solą i sodą. W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło z cukrem trzcinowym i konfiturą. Kiedy cukier się rozpuści dodać miód i przestudzić. Do letniej masy wbić całe jajko, dokładnie wymieszać, dodać połowę mąki z przyprawami i mieszając połączyć ze sobą składniki. Dodać drugą cześć mąki i zagnieść lekko lepiące ciasto. Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez jedną godzinę. Rozwałkować na placek o grubości 3 mm i wykrawać kwiatowe ciasteczka. Niezależnie od użytych foremek, zawsze oprószamy je mąką i dopiero wykładamy ciastem. Ułatwi nam to wyjęcie z nich już upieczonych ciastek.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.

Uwagi: Ciastka tuż przed pieczeniem można posypać cukrowymi groszkami lub śnieżkami.

Źródło: Własne

Idealne ciasteczka na rozpoczynający się Różowy tydzień.  Zapach kruchych różanych płytek obezwładnia a smak zniewala. Jeżeli  zdecydujesz się je upiec, to wkrótce przekonasz się, że to czarujące połączenie nutek kwiatowo-owocowych jest po prostu nieziemskie. Kwiatowy zapach wyzwala pożądanie a smak dopełnia słodko kwaśna żurawina. Te nadzwyczajne ciasteczka o zmysłowym i niezwykle bogatym zapachu są esencją kobiecości.

Mottem na dzisiaj niech będą słowa Juliana Tuwima

 „Kobieta jest jak róża: na to ma kolce, by je owijać płatkami".

Przepis* na kruche maślane ciasteczka wzbogaci trzy kulinarne akcje „Różowy tydzień”  „ Wielkie Święto Żurawiny" i trwającą zawsze póki są kwiaty " Kwiatową Książkę Kucharską "

Składniki na ok. 20 ciasteczek

• 100 g zimnego niesolonego masła*
• 50 g cukru pudru ( dałam zmielony cukier różany)
• 180 g mąki tortowej
• 1/ 4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/ 4 łyżeczki soli ( wolę mniej)
• 1 szklanka suszonych płatków róży
• 1/ 3 szklanki suszonej i drobno posiekanej żurawiny
• 1 łyżeczka esencji z róży
• 1 łyżka zimnej wody

*Korzystając z solonego masła rezygnujemy z dodatkowej soli.

Wykonanie:

Ubić masło z cukrem pudrem na krem.

Mąkę wymieszać z solą, sodą oczyszczoną i przesiać do masy maślanej. Dodać wodę, esencję, żurawinę i płatki róży. Krótko wyrobić (kruszonka) i zagnieść w kulę, Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce min.20 minut.

Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C.

Ciasto rozwałkować pomiędzy dwiema foliami na grubość 0, 5 cm i wykrawać małe ciasteczka ( w moim przypadku 22 ciasteczka o boku 4x4 cm, wykrawane radełkiem)

Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 20 min - 165 stopni C. Następnie obniżyć temperaturę do 155 stopni C i dopiekać kolejne 10 minut. Po obniżeniu temperatury ciasteczka wymagają obserwacji, aby nie uległy spaleniu i czas dopiekania ( złoty kolor) wyniósł w moim przypadku 5 minut. Ciasteczka studzimy na kratce kuchennej.

Przechowujemy w zamykanym pudełku

Smacznego

Drukuj przepis

Kolejny upalny dzień przyczynił się do zabrania ze sobą termosu z pysznym lassi i kilku szybko upieczonych ciasteczek. Klasyczny indyjski napój przyrządzany jest z jogurtu, wody, słonych i ostrych przypraw.  Ostatnio jednak ogromną popularnością cieszą się słodkie wersje tego jogurtowego napoju. Przyprawiony wodą różaną i dowolnymi owocami syci i gasi pragnienie.

Wodę różaną można zastąpić konfiturą z płatków róży rozcieńczoną w wodzie lub zamiast zwykłego cukru wsypać cukier różany.Też będzie smacznie.

Muszę chwilę odpocząć od kwiatów, więc prawdopodobnie są to moje ostatnie propozycje przed urlopem do „Kwiatowej książki” 

Truskawkowo-różane lassi dopisuję do akcji: "Napoje i drinki na lato"

Truskawkowo-różane lassi

Porcja dla 2 osób:

• 300 g gęstego jogurtu
• 2 - 4 łyżki cukru
• 5 łyżek przecieru truskawkowego ( można dać pokrojone owoce)
• 1 łyżka wody różanej lub konfitury z płatków róży
• Szczypta soli
• 1/3 szklanki lodowatej wody
• 12-14 kostek lodu
• Do ozdoby płatki róży
• Ewentualnie szczypta kardamonu lub kolorowy pieprz do posypania

Wszystkie składniki zmiksować (2 minuty) i rozlać do naczynek lub przelać do termosu i schłodzić w lodówce. Czas przechowywania 24 godziny. Można ozdobić płatkami róży i posypać kolorowym pieprzem lub kardamonem.

Smacznego

Wydrukuj przepis

Magdalenki różane

Składniki na 25- 27 szt.:

• 100 g niesolonego masła
• 2 duże jajka
• 70 g cukru
• 80 g mąki
• 40 g zmielonych migdałów
• 3 g proszku do pieczenia
• 3 łyżki konfitury z płatków róży
• Ewentualnie czerwony barwnik spożywczy

Masło podgrzewamy w rondelku, do momentu lekkiego zbrązowienia i uzyskania orzechowego zapachu. Odstawiamy do przestudzenia.

Jajka ubijamy z cukrem. Zmniejszamy obroty i dodajemy konfiturę. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dodanymi zmielonymi migdałami. Wlewamy cienkim strumieniem przez sitko ciepłe masło ( bez grudek) i dokładnie mieszamy. Formę smarujemy tłuszczem. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i wstawiamy foremki wypełnione do 2/3 wysokości ciastem na 7- 9 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego

Wydrukuj przepis